Saya membandingkan Flight from the past cake dengan apa yang bisa Anda beli sekarang. Hasilnya mengejutkan saya.
Sebagai seorang anak, saya menyukai 2 kue - ini adalah Kiev dan Flight. Saya bisa makan beberapa potong kue dan meminta lebih banyak. Baru-baru ini saya sedang berkunjung dan hampir tidak makan sebagian kecil dari penerbangan saat ini.
Setelah runtuhnya Uni Soviet, banyak pabrik mulai mengubah resep, dan sebagian besar produknya banyak berubah. Beberapa perusahaan menggunakan bahan baku berkualitas buruk untuk mengejar keuntungan, dan ini sangat mempengaruhi rasanya.
Saya memutuskan untuk mencari tahu dan membandingkan komposisi kue hari ini dengan resep dari zaman Soviet.
Saya mendasarkan analisis saya pada dasar buku "Produksi kue kering dan kue" oleh PS Markhel, Yu.L. Gopenshtein. dan Smelov C.The. dari 1976. Semua kue Uni Soviet diproduksi sesuai resep dari buku ini, yang artinya dapat digunakan sebagai sumber.
Untuk memulainya, saya mengusulkan untuk melihat seperti apa Penerbangan Soviet itu. Kuenya terlihat sederhana namun enak dipandang.
Mari kita bandingkan seperti apa kue itu sekarang. Di toko, saya menemukan 2 kue dari produsen berbeda. Gulir ke samping untuk melihat semua foto.
Bagi saya, kue dari bengkel Wina (di Uni Soviet, pabrik ini disebut Bolshevik) lebih mirip aslinya, hanya saja bentuknya persegi. Palych menggunakan mawar dan daun berwarna sebagai dekorasi (logo cokelat tidak dihitung). Mari kita potong dan lihat apa yang ada di dalamnya.
Bagian dalam kue terdiri dari dua lapisan tanpa bingkai yang diapit krim mentega. Bintik-bintik kacang yang dihancurkan terlihat di kue. Mari kita lihat bagaimana buku itu menggambarkan kue itu.
Dilihat dari deskripsinya, kue saat ini cocok dengan itu. Saya ingin tahu apakah ada perbedaan dalam komposisi.
Kue dari Palych tidak memiliki dekorasi krim coklat, sehingga tidak termasuk dalam komposisi. Tetapi sebaliknya, komposisi kedua kue saat ini serupa, dan saya tidak menemukan ketidaksesuaian dengan persyaratan Soviet. Saatnya meringkas.
Kue Poljot ternyata hampir tidak berubah sejak zaman Soviet. Komposisinya tetap sama, rasa dan teksturnya sama, hanya dekorasinya saja yang berbeda. Sekarang saya pikir mengunjungi kue ini saya tidak suka hanya karena preferensi selera saya telah berubah seiring bertambahnya usia.
Kue mana yang harus diperiksa selanjutnya?