Saya tunjukkan cara membuat krim raspberry Kurd, yang bisa dioleskan di atas roti dan digunakan sebagai krim kue.
Musim panas ini, saya suka membuat krim beri. Secara umum krim semacam itu biasanya disebut Kurdi, tetapi kata ini tidak asing lagi bagi semua orang. Kurd pada dasarnya adalah puding berbasis jus buah. Saya sudah membagikan resep kismis merah Kurdi, dan sekarang giliran versi raspberry.
Selain hanya dioleskan di atas roti dan dimakan dengan secangkir teh, Kurdi dapat digunakan sebagai isian kue atau bahan dasar untuk krim atau mousse.
Jika Anda tertarik dengan hal-hal yang lebih tidak biasa yang dapat dilakukan dari seorang Kurdi, beri tahu saya di komentar - saya akan membuat artikel terpisah.
Resep langkah demi langkah cara memasak raspberry Kurd
Bahan:
- Gula 160 g
- Krim 33% 50 g
- Haluskan / jus raspberry 100 g
- Jus lemon 20 g
- Kulit setengah lemon
- Pati 8 g
- Kuning telur 105 g (~ 5-6 telur)
- Mentega 100 g (suhu kamar)
Saya menggosok raspberry melalui Emanuel (mesin untuk memarut beri dan buah-buahan) untuk membuat kentang tumbuk dan segera membuang bijinya. Baik beri segar maupun beku bisa digunakan (cukup dicairkan dulu).
Haluskan raspberry, krim, jus, dan kulit lemon dikirim ke panci dan panaskan dengan api sedang. Awalnya mungkin tampak seperti krim mengental, tetapi setelah dipanaskan, akan baik-baik saja.
Saat massa memanas, dalam wadah terpisah saya mencampur gula, pati, dan kuning telur hingga halus.
Ketika massa menghangat hingga sekitar 80 ° C, angkat dari api dan tuangkan ke dalam campuran telur dalam aliran tipis dengan pengadukan konstan. Saya menuangkannya kembali ke dalam panci dan menaruhnya di atas api.
Saya didihkan dan didihkan selama 1-2 menit sampai mengental. Saya menyaringnya melalui saringan untuk menghilangkan kulit lemon dan potongan putih telur yang "dimasak".
Saya menambahkan mentega dan meninju dengan blender imersi sampai halus. Biarkan Kurdi benar-benar dingin dan tuangkan ke dalam stoples. Mari tunjukkan apa yang saya lakukan dan beri tahu Anda cara menyimpan Kurdi.
Bagaimana cara menyimpan Kurdi
Karena ini bukan selai atau selai, melainkan produk yang mengandung telur dan mentega, sebaiknya disimpan di lemari es. Saya tidak menyarankan Anda untuk meninggalkannya untuk waktu yang lama, tetapi disimpan dengan tenang selama 2 minggu.