Tentunya semua orang di masa kecil membuat permen gula dengan sendok. Saya dan saudara laki-laki saya juga memasak, tetapi pada suatu saat kami memutuskan untuk bereksperimen dan melanjutkan. Kami mencoba memasak jeruk keprok dengan karamel.
Saat itu, saya belum paham betul cara mengolah karamel dengan benar. dan saudara saya dan saya bertindak atas kemauan. Oleh karena itu, jeruk keprok tidak selalu didapatkan. Sekarang saya mengerti bahwa kami tidak memasak sirup, atau, sebaliknya, membakarnya. Sekarang saya tahu cara membuat karamel dan tidak sulit bagi saya untuk membuat jeruk keprok dalam karamel.
Resep langkah demi langkah cara memasak jeruk keprok dalam karamel
Kupas jeruk keprok dan buang semua "vili".
Saya mengambil stik sushi dan menaruh jeruk keprok di atasnya. Tongkat termurah, yang dihubungkan di satu sisi satu sama lain, paling cocok.
Sekarang saya akan membuat sirup gula. Untuk melakukan ini, saya mencampur gula dengan air dan mengirimkannya ke api sedang.
Setelah mendidih, saya turunkan suhunya: jika saya memasaknya dengan api sedang sebelum mendidih, maka setelah itu saya turunkan hingga ¼ kekuatan kompor. Sirup bisa terbakar dengan api besar.
Saya memasak sirup sampai empuk selama sekitar 12 menit (atau 5-7 menit setelah mendidih). Tetapi lebih baik untuk memeriksa dengan termometer, itu harus menunjukkan 140 ° C. Jika tidak ada termometer, Anda dapat memeriksa sebagai berikut.
Saya menuangkan air dingin ke dalam gelas. Saya mengeluarkan sirup dari api. Saya menuangkan sedikit sirup ke dalam air dengan satu sendok teh. Jika sirup dibekukan di dalam air, berarti sudah siap.
Saya kembalikan sirup ke api kecil, miringkan panci sedikit agar sirup menumpuk di sudut. Saya mencelupkan jeruk keprok ke dalam karamel satu per satu, mengeluarkan dan memutar tongkatnya sehingga sirup yang berlebih menumpuk.
Dengan lembut, jangan meletakkan jari Anda di bawah sirup yang menetes dan jangan mengambil jeruk keprok. Saat ini, sirupnya sangat panas, ingat, saya memanaskannya hingga 140 ° C.
Saya membiarkan jeruk keprok mendingin selama 10 menit, untuk ini saya menuangkan gula ke dalam gelas dan memasukkan tongkat ke dalamnya. Anda bisa menempelkannya ke sepotong roti cokelat atau styrofoam. Gunakan apa yang ada.
Setelah matang, tuangkan panci dengan sisa sirup dengan air panas dan didihkan agar gula larut dan panci bisa dicuci bersih.
Bahan
- Mandarin 5-6 pcs
- Gula 200 gr
- Air 100 gr