Semua orang ingat dongeng tentang bocah kayu Buratino, yang sangat lapar sehingga memutuskan untuk melihat ke dalam kuali yang dicat? Berkat lubang di kanvas, dia dan Papa Carlo akhirnya memiliki makanan asli, dan bukan hanya kanvas ...
Katakan padaku, siapa yang tidak khawatir dengan orang-orang malang ini?
Dan mengakui Tver, pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang bisa dimasak dalam panci Papa Carlo?
Saya baru-baru ini memutuskan untuk menanyakan pertanyaan ini - sebenarnya sangat menarik.
Makanan yang buruk, pada kenyataannya, paling sering terdiri dari sup kental. Tetapi semur berbeda dari satu negara ke negara lain, dan bahkan di satu negara, tetapi di berbagai wilayah, mereka berbeda.
Paus Carlo diberi nama Tolstoy untuk menghormati penulis "Petualangan Pinokio" - Carlo Collodi. Jadi kita dapat berasumsi bahwa dia menghubungkannya dengannya. Dan Carlo Collodi (Lorenzini) lahir pada tanggal 24 November 1826 di Florence.
Jadi kami mengirim ayah kami Carlo untuk tinggal di Florence.
Florence adalah Tuscany.
Dan Tuscany, tentu saja, ribolitta - sup orang miskin yang terbuat dari roti dan sayuran. Disebut diseduh dua kali, karena fakta bahwa paling sering itu adalah minestrone kemarin dengan tambahan roti basi. Namun, ada juga resep "independen" untuk ribolitta.
Kita akan butuh:
Segelas kacang putih kering
Sedikit kulit babi
200 gram kubis hitam (Tuscan kale). Saat ini langka, menurut para ahli, bisa diganti dengan daun bit (lebih asli) atau brokoli (lebih biasa)
Beberapa bawang
Sepasang wortel
kentang
Beberapa siung bawang putih
Sepasang tomat
Tangkai daun bawang jika ada
Sedikit seledri
Satu liter cairan - air atau kaldu
Beberapa potong roti basi
· Rosemary, thyme, garam, merica, minyak zaitun - secukupnya dan ketersediaannya.
Bagaimana kami memasak:
Kami mencuci dan merendam kacang di malam hari
Kami mencuci cale, menghilangkan vena tengah yang besar, potong-potong besar. Anda dapat melakukan hal yang sama dengan atasan bit muda. Tapi brokoli, saya kira harus dibuang di akhir masakan.
· Kupas tomat, kupas dan potong bawang bombay dan satu siung bawang putih. Potong seledri, wortel, tomat dan kentang menjadi kubus (kupas apa yang tidak dikupas), daun bawang - menjadi dua bagian.
Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam panci dan tumis bawang bombay dan bawang putih cincang di atasnya selama satu menit (dengan Tambahkan sayuran dan sayuran, panaskan selama beberapa menit, sering diaduk, lalu tambahkan kacang dan tuangkan semuanya itu cair.
· Jika kulit babi Anda mentah - cukup kupas dan potong kecil-kecil, dan kirimkan ke sup.
· Masak sekitar satu jam, kemudian tambahkan kangkung, atau bagian atas bit dan (jika Anda memiliki kulit daging asap) kulitnya. Ingat, jika kulit Anda lembab, itu sudah ditinggalkan?
Kemudian kami mendidih selama tiga jam, pada akhirnya kami menambahkan sisa bawang putih dan bumbu, dan brokoli, jika kangkung diganti dengan itu. Dan kemudian - roti basi yang pecah.
· Ngomong-ngomong: biji bisa dikeluarkan satu jam setelah mendidih dan ditusuk sebagian dengan blender. Apakah orang miskin melakukan ini selama berabad-abad yang lalu, saya tidak tahu, tetapi dengan bantuan ini Anda akan mendapatkan kuah yang kental.
Hidangan Papa Carlo sudah selesai.