Mengapa beberapa ibu rumah tangga burger pergi kering dan kecil? Mengapa mereka sering hambar atau membakar, apa yang salah dengan... irisan daging? Kami akan memahami nanti dalam artikel ini.
Ada pepatah: "Ya telur ayam akan memasak dan bodoh"
Apa yang nenek saya selalu menjawab bahwa bahkan dengan telur, susu dan yang ketiga tepung sedikit - tidak semua datang blintsy. Aku berarti pancake tipis.
Dan dia benar.
Dengan satu dan set yang sama produk, setiap orang mendapat hasil yang berbeda.
Hal yang sama dengan irisan daging.
Nah, apa yang bisa saya mengacaukan? Daging sapi, bawang, telur dan hlebushek. Lepi saat Burger, sehingga api pergi. Dan di sini... Makanan dapat berjalan sesuai rencana ...
Apakah potongan dan perbuatan perlu mengetahui rahasia.
Jadi, saya berbagi.
Rahasia utama bakso buatan sendiri yang lezat
petunjuk rinci bagi mereka yang telah memutuskan untuk mengubah biasa daging dan ikan burger di kemenangan rasa.
Apa yang ditambahkan ke daging sapi referensi, bagaimana membuat dilapisi tepung roti dan benar memasak roti berair dikukus dalam oven atau dalam wajan.
Apa untuk memasak burger?
Pada artikel ini kita akan berbicara tentang daging atau ikan irisan daging. Sayuran, sereal dan lain menganggap materi lainnya.
Daging untuk isian
Mince untuk bakso lebih baik untuk melakukan sendiri dari daging dingin tidak ramping.
varian hampir klasik - campuran daging sapi dan babi 2: 1.
Pure babi cutlets bisa sangat gemuk, dan daging sapi - cukup juicy.
Burger juga dapat menambahkan ayam, kalkun atau memasak mereka hanya dari burung.
Ikan untuk isian
Untuk bakso, pada prinsipnya, cocok ikan.
Hal utama yang merupakan tulang kecil di dalamnya. Jadi yang terbaik adalah untuk memilih fillet keturunan besar: dari irisan daging masak nya jauh lebih mudah daripada dari ikan bertulang kecil.
Ideal salmon, cod, halibut Haarder.
bahan-bahan lain
bawang
Ini harus melewatkan daging melalui penggiling daging atau cincang halus (dalam hal ini lebih baik untuk menggoreng kecil dan dingin), dan kemudian menambahkan isian.
Anda dapat, tentu saja, memotong bawang menggunakan parutan halus, tetapi proses ini - kenikmatan yang sangat meragukan.
1 kg daging cukup adalah 2-3 bawang menengah.
Basi roti putih (roti)
Dia harus menjaga bentuk burger dan lebih lembut.
Roti harus berendam dalam air mendidih, susu atau krim, peras, untuk menghapus kerak dan mince.
tidak memerlukan terlalu banyak: 100-200 g per 1 kg daging cincang cukup.
Sayuran: zucchini, wortel, kentang, bit, labu
Mereka membuat burger juicier dan lembut. Jika diinginkan, mereka bisa diganti roti. Sayuran tanah terbaik dengan parutan kecil.
telur
Kontroversial Bahan: Beberapa koki percaya bahwa mereka melakukan daging keras.
Namun demikian telur membantu untuk lem isian. Tidak berlebihan, lebih baik menggunakan tidak lebih dari dua telur per 1 kg daging.
garam
1 kg cincang cukup sekitar 1 sendok teh garam.
Rempah-rempah dan herbal
Lada hitam, tambahkan opsional, bawang putih dan lainnya rempah-rempah - berdasarkan permintaan.
Air, minyak, dll
Dalam daging cincang, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan air es, sesendok minyak sayur atau mentega kubus untuk burger juicier.
Susu, krim
Dengan fishcakes dapat menambahkan krim, yang akan memberikan hidangan kelembutan, atau jus lemon, meningkatkan rasa ikan.
Bagaimana mempersiapkan isian dan memahat kue
- Sebelum Anda menggiling daging, keluarkan dari kabel, foil, tulang dan tulang rawan.
- Jika Anda melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, cobalah untuk bergantian mereka untuk mince lebih homogen.
- daging cincang harus tangan uleni dengan baik dan melawan - sehingga ia puas dengan oksigen.
Hal ini dapat dilakukan dalam panci dengan tembok tinggi, agar tidak menodai dapur Anda. Dalam hal ini, Anda perlu beberapa waktu untuk membuang isian di bagian bawah tangki. - Siap cincang penutup yang lebih baik dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit, jadi dia beristirahat. Setelah itu, harus dicampur lagi.
- Burger memahat membutuhkan tangan basah untuk jari-jari tidak menempel isian.
- Cobalah untuk membentuk roti dengan ukuran yang sama, juga granulate tidak diperlukan: lebih daging, sehingga mereka lebih juicy.
- Tepuk daging dengan tangan, sehingga mereka halus dan mulus.
Sebagai cutlets dilapisi tepung roti
Breading membantu jus untuk tinggal di dalam bakso, jadi jangan mengabaikannya.
Dapat digunakan remah roti (mengutil atau dibuat secara independen dari roti kering), makan, kacang wijen dan ditumbuk.
Perhatikan bahwa menyerap lebih banyak kerupuk mentega.
Oleh karena itu, jika Anda ingin mengurangi kandungan lemak dari burger, memilih pilihan lain untuk breading atau obsushivayut daging siap dengan handuk kertas.
Secara tradisional digunakan tepung terigu biasa, yang juga baik.
Bagaimana untuk menggoreng irisan daging
Pertama, pemanasan panci, lalu tuangkan minyak sayur sehingga bagian bawah ditutupi oleh 3-4 mm.
Tempatkan roti di atas wajan baik dipanaskan dengan minyak. Pastikan untuk meninggalkan jarak antara mereka, kalau tidak mereka tidak akan goreng dan rebus.
Pertama pada panas tinggi goreng satu sisi selama 1-2 menit, lalu kecilkan api dan masak selama 2-3 menit.
Ulangi sama dengan pihak lain.
Setelah itu, Anda kemudian dapat chops bawah tenda masih 3-7 menit pada panas rendah.
Cara memasak bakso dalam oven
Mengatur bakso pada lembar gemuk kue dan kirim dalam oven, dipanaskan sampai 180-200 derajat.
Setelah 15-20 menit, tuangkan segelas air di atas loyang dan panggang selama 10-15 menit lebih daging.
oven juga bisa dibawa ke kesiapan goreng irisan daging.
Dalam hal ini dipanggang pada suhu 160-180 derajat.
Cara memasak bakso di multivarka
Untuk mempersiapkan di multivarka mode cocok "Hot" atau "kue".
Rata-rata waktu memasak - 10-30 menit.
Irisan daging harus diaktifkan setiap 5-10 menit.
Jika mereka mulai membakar, Anda dapat menambahkan sedikit air (sekitar ΒΌ cangkir).
Cara memasak burger untuk pasangan
Menyiapkan makanan dengan cara termudah untuk double boiler.
Hal ini hanya diperlukan untuk mengisi bagian dalam petunjuk mengatakan dalam jumlah air, menempatkan burger, menghidupkan unit dan mempersiapkan sesuai dengan isian:
20-30 menit - untuk irisan daging dari unggas dan ikan;
30-40 menit - untuk bakso dari daging.
Jika Anda tidak memiliki double boiler, burger bisa dimasak dalam air mandi.
Untuk air mendidih ini dalam pot, menempatkan atas saringan begitu besar sehingga tidak menyentuh cairan, dan penutup dengan konstruksi tutupnya.
Perhatikan bahwa dalam kasus ini, dan panci saringan harus kira-kira diameter yang sama.
kesimpulan
burger buatan sendiri sangat baik bahwa Anda tahu komposisi mereka.
Tidak peduli Anda telah mempersiapkan untuk diri sendiri, atau membeli isian siap pakai, semua hasil yang sama - bakso buatan sendiri nyata.
Dan rahasia memasak burger lezat dan juicy Anda sekarang akan tahu persis.
Seperti ini?
silakanBERLANGGANANRSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))