Saya telah menemukan stereotip lebih dari satu kali - semua jenis kubis disiapkan secara eksklusif di Rusia. Dari mana asalnya - iblis hanya tahu, karena hidangan kubis hampir ada di mana-mana, di semua dapur. Dan kubis juga tumbuh hampir di mana-mana, dan Anda dapat melacak penggunaannya dalam memasak, seperti yang dikatakan para ahli, sejak zaman Roma Kuno (publikasi menemukan bahwa di sanalah hidangan itu ditemukan - nenek moyang borscht).
Saya tidak membantah bahwa banyak yang tidak suka kubis, ada pula yang bosan, dan masih ada orang yang tidak memakannya karena penolakan oleh tubuh. Baru-baru ini, saya membaca (benar atau tidak, saya tidak tahu) bahwa jika tubuh tidak menerima kubis, menderita, boleh dikatakan begitu, maka perlu menambahkan jintan ke dalamnya saat memasak. Dan semuanya akan baik-baik saja.
Tetapi jika dia hanya bosan dalam bentuk biasa, maka itu lebih mudah. Bisa dimasak dengan cara yang tidak biasa.
Misalnya, di Bavaria. Orang Jerman juga penikmat hidangan kubis.
Kami ambil:
- Setengah kepala kubis segar atau sauerkraut yang tidak terlalu besar (perkiraan berat)
- Bawang besar
- 2-3 sendok makan minyak zaitun
- 3 sendok makan gula pasir
- 1 siung bawang putih
- 1 sendok teh biji jintan
- Segelas air atau kaldu
- Satu sendok makan anggur atau cuka sari apel, jika dimasak segar
- Merica garam secukupnya
Bagaimana kami memasak:
Potong bawang menjadi empat bagian. Potong bawang putih, kubis, jika masih segar, potong tipis-tipis. Jika difermentasi, buang kelebihan air garam.
Panaskan minyak dalam wajan, dan jika sudah berasap, kirim bawang untuk menggoreng.
Saat bawang bombai sudah berwarna kecokelatan, tuangkan gula ke atasnya dan aduk rata, lanjutkan menggoreng - bawang bombay harus di karamel.
Ketika bawang bombay mencapai tingkat karamelisasi yang layak, menurut kami, tambahkan kubis dan, sekali lagi, goreng.
Saat bagian kubis berwarna kecoklatan, kirim bawang putih, biji jintan ke dalamnya, isi dengan kaldu atau air, garam dan merica dan tutupi dengan penutup.
Sekitar lima menit sebelum siap, jika kubis masih segar, tambahkan cuka dan aduk rata, dan bawang putih. Dan jika kubis adalah sauerkraut, maka hanya bawang putih.
Hidangannya harus manis, asam, dan pedas. Ini cocok dengan daging berlemak - betis yang sama, misalnya.