Dada ayam adalah daging yang sangat enak dan sehat, tetapi banyak orang tidak menyukainya, percaya bahwa itu terlalu kering. Secara umum, ini benar, tetapi sebagian. Dada ayam sebenarnya bisa menjadi sup ikan jika "terlalu matang"; hidangan daging cincang berdasarkan dada ayam hanya berair segera setelah dimasak, paling sering. Jika Anda membiarkannya mendingin dan memanaskannya kembali nanti, rasa juiciness-nya menghilang di suatu tempat.
Di buku resep masakan tradisional kami, sejujurnya saya belum pernah melihat saran bagaimana cara memasak ayam agar dada tetap juicy.
Tidak beberapa peretasan kehidupan, seperti yang mereka katakan sekarang, dibawa keluar untuk dirinya sendiri.
Cara pertama dan paling suram yang saya temukan di salah satu majalah kuliner asing.
Salah satu juru masak (saya tidak ingat namanya), karena dada ayam lebih cepat matang daripada daging ayam merah, menganjurkan bahwa saat memanggang ayam utuh, dada ayam - khususnya dada - harus didinginkan secara menyeluruh.
Artinya, taruh dada ayam di atas es, tahan di sana selama lima belas menit, dan baru kemudian dikirim untuk dipanggang. Seperti, dengan cara ini, kaki akan lebih cepat hangat dibandingkan dengan payudara. Dan memasak akan berjalan merata.
Saya mencoba, saya dapat mengatakan bahwa metode ini, meskipun suram dan tampak tidak dapat dioperasikan, cukup cocok untuk digunakan. Satu-satunya hal adalah es harus ditutup dengan foil, mengapa Anda perlu ayam basah (masih akan meleleh). Dan keandalan metode ini juga timpang. Sedikit lebih lama di dalam oven - dan payudara Anda masih akan kering.
Metode kedua, hampir medis
Kami mengambil jarum suntik, lebih disukai yang kuliner, dan jika tidak, hanya yang medis yang sehat. Pompa ayam dengan campuran kecap dan madu, katakanlah (cara favorit saya). Atau hanya solinad. Terutama taburi payudara dengan hati-hati.
Alat suntik khusus tidak terlalu mahal, dan manfaatnya luar biasa - lagipula, Anda tidak hanya dapat menyuntikkan ayam, tetapi juga daging dan bahkan ikan (jika kering). Singkatnya, saya sangat merekomendasikannya, ini adalah hal yang perlu di dapur.
Metode tiga - hanya cocok untuk daging cincang
Dada ayam cincang sangat halus, tetapi bagaimana Anda menjaganya tetap lembab setelah dingin? Sangat sederhana. Tambahkan sesendok pati saat menguleni. Untuk selera saya, satu sendok teh untuk 500 gram daging cincang sudah cukup, tapi saya tahu orang yang lebih suka.
Pati mengikat kelembapan dan mencegahnya keluar dari produk jadi.
Selamat makan!