Saya tahu, saya tahu, sekarang mereka akan melemparkan sandal ke saya, menulis bahwa saya menyiarkan kebenaran umum, mengatakan bahwa mereka telah mengetahui semua hal di atas sejak kecil... Saya sendiri seperti itu. Di awal tahun 2000-an, saat saya baru menguasai dapur dan mencari informasi yang mungkin berguna, di mana saja.
Saya ingat bahwa sumber yang paling otoritatif bagi saya kemudian tampak bagi saya forum "Gastronom". Pengunjung tetapnya menyiapkan strudel, bereksperimen dengan cumi-cumi, menambah waktu memasak, mendiskusikan kualitas cuka balsamic (dalam Di utas ini, saya mendapatkan kompleks rendah diri yang mengerikan, setelah mengetahui bahwa balsamic harus digunakan secara eksklusif dari Italia yang dibawa), mereka sendiri yang membuat adonan filo ...
Tapi ada topik untuk pemula. Dan dalam topik ini hanya menulis tentang kesalahan... Dan bagaimana posting ini membuat saya marah! Menurut saya - mengapa berbicara tentang dangkal, perlu untuk mengungkapkan rahasia para koki!
Ha! Ketika saya berhenti menggaruk harga diri saya yang kesal, saya menyadari bahwa saya baru saja membuat semua kesalahan di atas, dan semakin percaya diri saya di dapur, semakin sering.
Tidak pernah ada terlalu banyak bumbu
Kesalahan pertama dan terpenting yang Anda buat segera setelah Anda mempelajari dasar. Bagaimanapun, rempah-rempah, seperti yang mereka katakan, adalah pendamping yang memungkinkan Anda mendapatkan sesuatu yang baru dari produk yang sudah dikenal.
Sangat menggoda, menambahkan bumbu, bermain-main dengan rasa daging, tetapi hanya di sini ...
Hasilnya, Anda paham bahwa Anda tidak lagi merasakan rasa daging (atau produk lain) di dalam hidangan.
Mereka menyela segalanya - rempah-rempah yang enak. Dan ini tidak berarti bahwa bermacam-macam rempah-rempah yang berbeda yang Anda kirimkan ke hidangan terdengar bagus. Ya, masakan Veda, India, Asia yang sama sangat sering melibatkan penggunaan campuran, tetapi. Ada juga batasan yang ditentukan oleh alasan.
Temperatur terlalu tinggi dan terlalu banyak keributan
Oh, masalahnya bukan hanya milikku. Saya berpikir bahwa pengetahuan suci yang sama "kerak tidak melepaskan sari dari produk, kerak diperoleh dengan pemanasan yang sangat cepat", merusak banyak makanan.
Karena ya, jika Anda menghangatkan wajan dengan baik, kerak akan muncul lebih cepat (jika Anda tidak memuatnya pada saat yang sama), dan oven akan lebih cepat berwarna cokelat. Tapi di bawah kerak akan ada... kelembapan.
Dan terlalu banyak panas adalah penyebab perhatian konstan: apakah itu terbakar? Dan Anda membalikkan bagian ini, tidak membiarkannya benar-benar menggoreng ...
Bahan tambahan
Begitu kepercayaan diri pertama muncul, maka segera ada keinginan untuk bereksperimen tidak hanya dengan bumbu, tetapi juga dengan bahan tambahan. Dan hasilnya adalah sesuatu yang tidak bisa dimakan (meskipun komposisi yang tidak bisa dimakan ini seharusnya memberikan rasa yang luar biasa).
Apakah Anda pernah melakukan kesalahan seperti itu?