Sangat lucu membaca bahwa masakan Soviet "membosankan", "tidak ekspresif", tanpa nada-nada cerah. Padahal, menu seseorang, dulu dan sekarang, tidak hanya bergantung pada pengisian toko, tetapi juga keinginan untuk “makan yang lebih enak”.
Beberapa dari mereka menyantap kentang goreng dan pasta lengket yang dimasak menjadi gumpalan. Seseorang dari kentang yang dimasak dengan kentang direbus dengan krim - sehingga Anda akan menjilat jari Anda. Pasta gaya angkatan laut seseorang berubah menjadi sesuatu yang tidak bisa dicerna. Dari seseorang dengan satu set bahan yang sama, mereka belajar dengan sangat enak.
Maksud saya, Anda harus mencintai dan tahu cara memasak - maka makanan tidak akan membosankan. Adapun tradisi kuliner... Seingat saya, mereka mencoba mempopulerkan masakan dari berbagai republik di wilayah Uni, untuk menciptakan semacam "perpaduan Soviet".
Tapi masyarakat sendiri sangat menentang ini. Tidak semua, tapi banyak.
Sekarang hanya sedikit orang yang ingat, tetapi sebelumnya ada cukup banyak saus berbeda di rak-rak toko. Tapi mereka lewat tanpa menyentuhnya. Seseorang tidak terasa enak, seseorang - tidak biasa. Salah satu tetangga, membuang toples, tampaknya, dari "Lyubitelsky Ostoy" mengeluh kepada nenek saya - betapa menjijikkannya industri kita! Alangkah baiknya kalau mereka memproduksi kecap, ini kecapnya ya ...
Dan di "Lyubitelsky Ostrom", ngomong-ngomong, ada buah-buahan, banyak bumbu dan rempah-rempah, anggur... Saus yang sangat menarik (sekarang jika Anda lihat resepnya). Intinya kemudian, di awal tahun sembilan puluhan, saus Cina "Paman Ben" muncul di toko-toko (Cina - dalam arti Cina, bukan dibuat di Cina), sambungan bambu. Dan mereka yang tidak mau makan saus buah pedas Soviet, "Unlk Ben" ini bahkan dipuji. Tetap saja - dari kehidupan kapitalis yang indah ...
Saus lain yang sangat menarik dari masa itu adalah "Yuzhny". Dia hanya termasuk dalam kelompok turunan dari kecap (saya ulangi sekali lagi - saya tidak ingat kecap murni, tetapi turunannya cukup banyak).
Dia memiliki kombinasi bahan yang sangat menarik - kecap di perusahaan ekstraksi kedelai (nama kode "ekstraksi enzimatik"), apel haluskan, kismis, pasta tomat, banyak bumbu dan rempah-rempah, yang memberikan rasa dan aroma yang sangat menarik dan - sebagai "bahan rahasia" - asin hati.
Ngomong-ngomong, dalam "Yuzhny", rasa buahnya adalah solois - karena kandungan saus apel yang tinggi. Rekannya dalam resep, saus Vostochny, tidak secerah, lebih terkendali dan lebih familiar. Masih - sedikit lebih "kedelai".
Hal yang paling menarik adalah bahwa orang-orang hanya "terbiasa" dengan saus ini - mereka dimasukkan dalam resep banyak masakan buatan sendiri. Jika Anda mengobrak-abrik koleksi lama, Anda akan melihat bahwa aditif "Yuzhny" atau "Vostochny" lebih sering ditawarkan, bukan "Krasnodar" atau pasta tomat.
Omong-omong, resepnya tidak terlalu rumit (Anda hanya perlu menggarami hati sendiri), dan telah menjelajahi Internet untuk waktu yang lama.
• Saus enzimatis - 102,5 gram
• Ekstraksi enzimatis - 36, 1 gram
• Saus apel - 153,5 gram
• Pasta tomat - 30,7 gram
• Gula pasir - 153,5 gram
• Hati asin - 51,1 gram
• Minyak sayur - 25,5 gram
• Bawang putih 15,3 - gram
• Bawang kering 27,6 - gram
• Kismis - 61,3 gram
• Mustard (bubuk) - 11,2 gram
• Allspice - 0,71 gram
• Lada merah atau hitam - 2,6 gram
• Jahe - 0,82 gram
• Cengkeh - 1,74 gram
• Kayu manis - 1,74 gram
• Daun salam - 0,51 gram
• Cuka - 306,7 gram
• Madera - 7,6 gram
• Garam - 30,7 gram
• Pala - 0,51 gram
• Kapulaga - 0,8 gram
Rendam kismis selama sehari dalam kecap, potong dan giling semua bahan, campur bahan dan masak di 110 derajat - tetapi ada nuansa, dengan peningkatan tekanan (tetapi waktu memasak dan berapa banyak tekanan harus ditingkatkan - sayangnya, tidak menunjukkan).