Saya melihat keanehan yang aneh: bisnis restoran di negara kita berkembang, dan semakin sedikit restoran dan kafe yang dipercaya orang tanpa syarat. Tidak hanya untuk diri saya sendiri, tetapi juga untuk banyak kenalan saya, saya menilai: sekarang orang, kecuali mereka pergi ke institusi yang fokus khusus pada pengunjung biasa, dan bukan pada orang asing, terutama turis, pelajari menu sebanyak mungkin lebih teliti.
- Saya tertekan oleh prinsip "produksi bebas limbah", yang sekarang dinyatakan oleh banyak orang, - mengaku baru-baru ini seorang teman, melihat menu. - Terus-menerus diganggu oleh keraguan yang samar-samar bahwa kesia-siaan didasarkan pada fakta bahwa semuanya diizinkan sampai akhir, dan bukan pada optimalisasi dapur dan pembelian.
Sudah saya pikirkan. Hmm... Dia seorang jurnalis. Terkadang dia menulis tentang perusahaan katering. Saya tidak akan sering mengatakannya atau dia adalah seorang kritikus restoran - tidak. Ada topik seperti itu. Dan, secara umum, dia merumuskan secara kurang lebih tepat baik alasan maupun akibat dari ketidakpercayaan.
Saya, terus terang, juga tidak mempercayai banyak hidangan di kafe dan restoran. Ya, saya tahu bahwa tidak ada pemilik restoran yang berniat meracuni saya. Tetapi saya benci pemikiran bahwa makanan saya disiapkan sesuai dengan prinsip "kami harus segera membuang bahan-bahan ini, karena tanggal kedaluwarsanya hampir habis."
Daftar hidangan semacam itu kecil.
Jadi, di tempat yang asing, saya tidak akan pernah memesan gado-gado campur atau sup kubis setiap hari.
Banyak perusahaan mengeluarkan bunyi "potongan dingin" dalam komposisinya, tetapi komposisi potongan dingin terkadang cukup... tidak terduga. Dibentuk menurut prinsip "segala sesuatu yang tidak dimakan para tamu kemarin".
Perusahaan yang menghargai diri sendiri, tentu saja, tidak akan mengizinkan ini - jika melindungi pelanggannya, tetapi tempat-tempat yang dilewati lalu lintas - setelah seseorang masuk dan tidak mungkin melihatnya lagi - dapat berdosa.
Casserole terbuat dari pasta dan sereal
Saya menghindari mereka juga. Entah bagaimana ada situasi bahwa fusilli (spiral), bihun jaring laba-laba dan tanda bintang hadir secara bersamaan di casserole.
Saya ingat bahwa di kebanyakan tempat, pasta yang sama terkadang dimasak "bukan untuk klien", tetapi sebagai cadangan - menurut perhitungan perkiraan. Dan dalam sup, bihun bisa direbus terlebih dahulu, dan ditambahkan sebelum disajikan.
Secara umum, ada kesan bahwa casserole, apalagi disebut kata Italia yang rumit, dibuat dari sisa-sisa yang kemarin, kemungkinan besar, kosong. Kenapa kemarin? Tapi siapa yang akan mengirim kosong hari ini ke pasta yang dipanggang dengan saus? Saus dan kue akan menutupi semuanya
Saus - koktail dan saus
Jika menunya termasuk salad dengan saus koktail atau saus, saya tidak akan pernah memesannya. Hanya karena koktail atau saus celup adalah cara klasik untuk menghilangkan makanan itu sudah tidak ada di sini atau di sana - jumlahnya terlalu sedikit, dan tenggat waktu akan segera berakhir, dan, secara umum, tamu mereka sangat membutuhkan makan.
Apakah Anda memiliki makanan yang Anda hindari di katering umum?