Wine "Isabella" bernama karena varietas anggur merah eponymous, yang ditanam oleh banyak rekan-rekan kami.
Terlepas dari kenyataan bahwa komentar pembuat anggur profesional negatif tentang anggur ini, tunduk pada teknologi produksi itu, Anda bisa mendapatkan anggur rumah yang baik dengan rasa asam. Dengan menambahkan cacat ini mudah diperbaiki gula.
Grade "Isabella" mengacu pada ruang makan dan nilai teknis. anggur ini biasanya tidak digunakan dalam bentuk segar, dibuat menjadi jus atau anggur. "Isabella" tersebar luas di Rusia karena embun beku dan hasil yang baik di iklim lembab.
Dibandingkan dengan varietas lain dari "Isabella" itu matang terlambat, sehingga anggur dibuat pada musim gugur buah dikumpulkan sendiri.
Lebih dekat dengan musim dingin, Anda dapat menikmati anggur penutup produksi dalam negeri lezat.
Jadi mari kita mulai.
Resep Wine "Isabella" di rumah
Bahan dan persediaan:
• Anggur - 15 kg;
• gula - 100-200 gram per liter jus;
• tangki untuk fermentasi;
• seal air;
• Botol untuk pembotolan dari minuman selesai.
persiapan:
1. Panen. Fit buah dari semua ukuran, yang paling penting untuk menghapus buah hijau dan busuk. Hal lain yang penting - anggur tidak dapat dicuci, berry kotor lebih baik untuk lap dengan kain kering. Fakta bahwa permukaan buah anggur hidup bakteri dan jamur yang ragi alami, yang memungkinkan fermentasi.
2. Penerimaan jus anggur. Pada tahap ini anggur hancur. Hal ini dapat dilakukan dengan tangan atau tolkushkoy biasa untuk kentang tumbuk. Setiap berry harus benar-benar hancur, hanya maka akan memberikan jus Anda. Berbeda dengan persiapan plum anggur, prosedur ini tidak sangat memakan waktu, karena anggur hanya lelucon dan memberikan jus.
Hasilnya adalah campuran anggur, yang merupakan bahasa pembuat anggur disebut mashes. Untuk jus bubur jadi harus menguras melalui saringan dan meremas melalui kain tipis.
3. Fermentasi. Pertama, Anda perlu mempersiapkan paket. Lebih baik untuk penggunaan botol kaca dari 5 dan 10 liter, menggabungkan mereka ke dalam jus anggur manis dengan gula. Wadah harus sempurna bersih dan kering, mereka penuh dengan jus tidak lebih dari 2/3 dari volume, karena cairan harus dibiarkan ruang bebas untuk fermentasi. Jumlah gula tergantung pada jenis anggur. Optimal - Tambahkan 100 sampai 150 gram per liter jus.
Kemudian, di leher wadah dengan memakai jus segel air. Desain yang ditunjukkan pada gambar. Kami juga harus merawat kebocoran konektor, seharusnya tidak bocor udara, jika bukan anggur Anda mendapatkan cuka biasa. Untuk memastikan cap penyegelan yang tepat dapat menutup tanah liat.
Jus sekarang perlu untuk pindah ke sebuah ruangan dengan suhu 16-22 ° C Fermentasi dapat dilakukan pada suhu yang lebih tinggi (30 ° C), tetapi kemudian merekomendasikan untuk mengisi wadah hanya setengah volume, jika tidak maka tidak dapat menahan tekanan gas, dan meledak.
Proses fermentasi anggur dari anggur "Isabella" berlangsung 2-3 bulan. Secara berkala, air di pot "menggelegak". Ini berarti bahwa semuanya berjalan dengan baik. Jika gelembung tidak diamati - anti bocor dan steker lagi perlu tongkat putaran lapisan tanah liat.
3-4 bulan untuk minum membersihkan, dan semua ampas mengendap di bawah. Sebelum Anda hampir selesai anggur dengan alkohol untuk 12 rpm.
4. Stabilisasi rasa. Jika anggur "Isabella" berubah terlalu asam, rasa dapat diperbaiki dengan menambahkan lebih banyak gula, yang tidak akan lagi diolah menjadi alkohol. Untuk anggur ini, tidak gemetar dituangkan ke dalam wadah besar. Yang tersisa pada bagian bawah cream of tartar dan kekeruhan tidak harus masuk ke dalam minuman diresapi. Berikutnya, 1 liter negeri anggur muda 30-50 gram gula ditambahkan dan diaduk sampai benar-benar larut.
Kemudian, kapasitas di mana fermentasi diperlukan untuk benar-benar mencuci dan mengeringkan terbalik. Setelah pengeringan mereka lagi menuangkan anggur diencerkan dengan gula dan erat bertutup.
5. Pembotolan. Sebulan kemudian, anggur buatan sendiri dapat dituangkan ke dalam botol, gabus dekat dan simpan dalam lemari es atau gudang. kekuatan minuman ini 11-14 rpm, dan rasa itu akan menjadi lebih manis dari anggur.
Nikmati!
Banyak hal menarik tidak hanya tentang makanan >>>SINI
Terima kasih untuk Huskies dankeanggotaan!
Semua yang terbaik!