Orang Uzbek sangat menyukai tepung, terutama pai segitiga dengan daging (samsa).
Samsa yang dimasak dengan benar harus renyah di luar dan berair di dalam. Karena itu, Anda perlu menginvestasikan cinta dan bersabar untuk memasak samsa Uzbek asli.
Secara tradisional, samsa dibuat dari puff pastry buatan sendiri dan dimasak secara tandoor. Saat ini, tandoor diganti dengan oven untuk wanita Uzbek, tetapi di desa-desa mereka masih memasak dengan cara lama.
Orang Uzbek membuat kue puff tanpa ragi dan kebanyakan tidak beragi. Hanya tepung premium yang diambil untuk adonan. Siapkan adonan dalam air asin dan kombinasikan dengan mentega cair.
Garam memberikan kekenyalan pada adonan, sehingga mengembang dengan baik dan tidak sobek. Tapi mentega membuat adonannya lapang dan renyah.
Resep puff pastry ini dianggap klasik dan benar.
Adonan tidak beragi, bagaimana cara memasaknya?
1. Ayak 500 gr. tepung dalam cangkir dan buat cekungan kecil di tepung. Aduk 1 sdt dalam segelas air hangat. l. garam.
Kami menambahkan air di beberapa bagian ke tepung, dan menguleni adonan yang keras.
2. Kami menyebarkan adonan di atas meja dan terus menguleni selama 10-15 menit lagi. Adonan harus lembut.
3. Tutup adonan dengan cling film dan biarkan istirahat selama 15-20 menit.
4. Kami ulangi hal yang sama dengan adonan lagi (Anda bisa melumuri adonan dengan minyak sayur agar lebih mudah mengerjakan adonan).
Seorang wanita Uzbek menceritakan rahasia membuat manta Uzbek asli (dari menggulung adonan hingga pahat manta)
Bagaimana cara memasak puff pastry untuk samsa?
1. Kami menggulung adonan sangat, sangat tipis, bahkan jika pecah di beberapa tempat (tidak menakutkan), lumuri dengan mentega cair hangat.
2. Kami mengumpulkan adonan menjadi gulungan, menarik dan menekan sedikit adonan agar gulungannya padat.
3. Kami memutar gulungan, membungkusnya dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 2-3 jam.
4. Setelah 2-3 jam, buka gulungan dan potong-potong dengan lebar 5 cm.
5. Kami mengubah setiap strip menjadi kue, menekannya dengan tangan Anda seperti ini.
6. Ratakan kue setebal 1-2 cm (tidak perlu digulung tipis-tipis). Anda harus mendapatkan kue seperti itu dengan pola di tengah.
Kue yang dihasilkan dapat dibekukan dan disiapkan untuk digunakan di masa mendatang.
Resep yang benar untuk isian daging yang berair - Uzbek memasak semuanya dengannya (manti, khanum, samsa, pasties, dan bahkan pangsit)
Adonan puff pastry, bagaimana cara memasak dan mengosongkan?
1. Giling adonan yang tidak beragi tipis-tipis, olesi dengan mentega cair, lipat dan olesi lagi bagian tepi yang kering.
2. Kami melewati seluruh permukaan persegi panjang dengan penggulung, pertama sepanjang dan kemudian. Kemudian kami melumasi dan melipat lagi, dan kami juga melewatinya dengan penggilas adonan.
3. Kami mengambil selembar kertas perkamen, meletakkan adonan di atasnya, menutupinya dengan selembar kertas lain di atasnya, melipatnya menjadi dua dan menyimpannya di freezer.
Samsa dari adonan seperti itu ternyata renyah, berair dan gurih. Selamat makan!
Jika Anda menyukai artikel itu, angkat jari Anda danlanggananke saluran saya.
Anda dapat menemukan artikel saya yang lain SINI