Halo semuanya! Nama saya Natalia, dan saya senang menyambut Anda di saluran saya Enak, Cepat!
Hari ini saya ingin mengajak Anda memasak luar biasa enak, empuk, bisa dibilang lapang kue keju, yang dimasak tanpa oven dan tanpa cookie.
Cheesecake cocok dengan berbagai jenis beri.
Rasa krim ini kue keju akan memuaskan bahkan para pencinta makanan yang paling canggih sekalipun.
Resep yang bagus saat Anda tidak ingin menyalakan oven.
Anda dapat menonton video resep langkah demi langkah di video saya di bawah ini
Ayo masak
Saring ke dalam mangkuk
- 60 gram atau 3 sdm. tidak ada sendok atas tepung terigu
- 20 gram atau 2 sdm. sendok kakao
- Sedikit garam
- 2 gram atau 1/3 sdt. sendok soda
Saya tidak memanggang kulit yang manis untuk cheesecake, tapi ini opsional, jika Anda pecinta yang manis, maka Anda bisa menambahkan
- 40 gram atau 2 sdm. sendok makan tanpa gula pasir
Aduk agar semua bahan menyatu
- Tuang dalam 80 gram atau ml susu
- 30 gram atau 3 sdm. sendok makan minyak sayur
- 1 butir telur
Aduk hingga rata.
- Tambahkan 5 gram atau 1/2 sdm. sendok cuka 9%
Aduk hingga rata.
Kami memanggang kue di wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Saya meletakkan wajan dengan api kecil sebelumnya saat saya mulai menguleni adonan. Wajan harus dipanaskan dengan sangat baik, tetapi tidak gosong.
Lumasi wajan dengan sedikit minyak sayur.
Tuang adonan ke dalam loyang, tutup dan panggang dengan api kecil selama 10-12 menit.
Jika pengembunan terkumpul pada penutup, bersihkan dengan kain kering.
Waktu memanggang tergantung pada wajan Anda dan pemanasan kompor Anda. Tidak perlu membalik kue.
Kami memeriksa kesiapan kue dengan tongkat kayu, harus keluar kering.
Anda juga bisa mengecek dengan jari, apakah adonan juga harus kering, tanpa sisa adonan basah.
Kami meletakkan kue di rak kawat, dan biarkan dingin, kue mendingin dengan cukup cepat.
Saya memanggang kue dengan diameter 20 cm. Saya memotongnya dalam bentuk, diameter 19 cm.
Taruh kue di atas piring. Pasang cincin terpisah dengan film asetat.
Jika film asetat tidak tersedia, dapat diganti dengan potongan potongan dari kantung kue atau kertas roti.
Krim keju
- Tuang 15 gram gelatin ke dalam 100 gram atau ml susu dingin
Aduk dan biarkan membengkak.
Saya menggunakan gelatin instan, yang diencerkan dengan kecepatan 20 gram gelatin per liter cairan non-asam.
400 gram krim dingin dengan kandungan lemak 30-35%, mulai kocok dengan kecepatan mixer rendah.
Saat krim mulai berbusa, tambahkan setengah dari gula bubuk ke dalamnya. Totalnya, kita membutuhkan 140 gram gula halus untuk massa keju.
Kami terus berdetak dengan kecepatan mixer rendah.
Saat gula icing larut, secara bertahap tingkatkan kecepatan pengaduk hingga maksimum dan lanjutkan mengocok.
Tidak perlu mengocok krim sampai puncak, mereka harus menjadi lapang dan volumenya meningkat sekitar 2-2,5 kali.
- Untuk 400 gram keju krim Mascarpone
- Tambahkan sisa gula halus
- dan 10 gram gula vanili
Campur semuanya sampai halus.
Gula bubuk dan gula vanila harus benar-benar larut.
- Gelatin yang bengkak harus dilarutkan. Untuk melakukan ini, itu harus dipanaskan dalam oven microwave atau dalam bak air sampai sekitar 70 derajat, tidak boleh direbus.
- Aduk, agar gelatin benar-benar larut.
- Cairan harus homogen tanpa butiran.
Tambahkan 1 sdt ke gelatin terlarut. sesendok massa keju. Aduk sampai rata.
Tambahkan 1 sdt lagi. sesendok massa keju. Aduk rata sampai rata.
Kami melakukan ini untuk menyamakan suhu gelatin dan massa keju, karena sekarang kami akan menuangkan gelatin ke dalam massa keju agar gelatin tidak segera tersangkut.
Tuang gelatin ke dalam adonan keju. Aduk semuanya dengan baik dan cepat sampai halus.
Selanjutnya, secara bertahap tambahkan krim kocok ke massa keju.
Tambahkan 1 sendok makan krim kocok, dan aduk semuanya dengan baik dengan spatula hingga halus.
Jadi secara bertahap tambahkan krim kocok ke dadih.
Ternyata massa keju lembut dan lapang.
Kami menggeser massa keju ke dalam cetakan, dan meratakannya secara merata.
Tutupi cheesecake dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam hingga mengeras.
Lapisan Coklat
100 gram cream dengan kadar lemak 30-35%, harus dipanaskan dalam microwave oven atau water bath sampai panas.
Tuang 100 gram dark chocolate cincang dengan 50% cocoa ke dalam hot cream.
Tuang agar coklat benar-benar tertutup krim.
Tunggu beberapa menit hingga cokelat meleleh.
Dan aduk semuanya dengan baik dengan pengocok sampai halus.
Glasir sudah siap. Isi cheesecake dengan lapisan gula.
Putar bentuk dengan lembut menggunakan pelat sehingga lapisannya menyebar secara merata ke seluruh permukaan.
Tutupi cheesecake dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk membekukan lapisan gula.
Saat glasir mengeras, kami melepaskannya dari bentuk dan film.
Di atas, untuk kecantikan, saya taburi cheesecake dengan cokelat putih cincang.
Sangat empuk, bisa dibilang lapang, cheesecake sudah siap!
Saya menyarankan Anda untuk memasaknya!
Bahan dirancang untuk kue keju diameter 19 cm, tinggi 7 cm, berat 1500 gram.
Dalam 1 sendok makan tanpa top - 20 gram tepung, dengan top - 30 gram.
Dalam 1 sendok makan tanpa top - 20 gram gula, dengan top - 25 gram.
Kue keju tanpa oven dan biskuit
Adonan
1 butir telur
80 gram (ml) susu
30 gram (3 sdm. sendok) minyak sayur
60 gram (3 sdm. sendok tanpa bagian atas) tepung terigu
20 gram (2 sdm. sendok tanpa atasan) coklat
2 gram (1/3 jam. sendok) soda
Mencubit garam
5 gram (1/2 sdm. sendok makan) 9% sendok makan cuka
pilihan
40 gram (2 sdm. sendok tanpa bagian atas) gula
Krim
400 gram krim keju Mascarpone
400 gram krim dengan kandungan lemak 30-35%
140 gram (7 Seni. sendok tanpa bagian atas) gula halus
10 gram (2 jam. sendok) gula vanila
15 gram agar-agar
100 gram (ml) susu
Lapisan
100 gram dark chocolate dengan kandungan cocoa 50%
100 gram krim dengan kandungan lemak 30-35%