Mentimun harum, renyah, cukup asin dan sangat enak - ini semua tentang metode penggaraman ringan.
Musim ketimun semakin dekat dan jika Anda menginginkan ketimun seperti itu - inilah saatnya membuatnya!
Pilih resep!
Sebenarnya ada banyak cara. Ibu dan nenek kami menggunakan toples kaca tiga liter dan menuangkan air garam mendidih ke atas ketimun, membiarkannya selama sehari, dan hanya setelah 24-30 jam sampel pertama diambil.
Ketimun keluar enak, tetapi kami, orang modern, masih menginginkan sesuatu yang baru dan asli.
Misalnya, coba ini.
Mentimun asin ringan Hongaria
Bahan:
1 kg mentimun (tidak kecil)
1 liter air
2 potong roti gandum hitam
1-2 lembar daun salam
3-5 buah. kacang polong allspice
2 siung bawang putih
payung atau tangkai dill
1 sendok teh. l. garam
0,5 sdm. l. Sahara
Cara memasak:
1. Cuci ketimun, rendam selama 1-2 jam dengan air dingin. Potong ujungnya dan tusuk dengan tusuk gigi.
2. Rebus air dengan garam dan gula.
3. Keringkan irisan roti dalam wajan kering bersih hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Dalam toples yang sudah disterilkan, taruh sepotong roti di bagian bawah, siung bawang putih yang dihancurkan di atasnya, dill, daun salam, dan merica.
5. Tempatkan ketimun dengan rapat, adas lagi, daun salam dan bawang putih. Tutupi semuanya dengan sepotong roti kedua.
6. Tuang acar yang sudah didinginkan ke atas mentimun hingga sampai ke leher.
7. Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan di dalam ruangan, jauh dari jendela dan panaskan selama 2-3 hari.
Mentimun yang sudah jadi akan berwarna kekuningan, dan air garamnya akan keruh. Dianjurkan untuk memeriksa air garam selama 2 atau 3 hari untuk mengetahui keasaman dan memastikan mentimun tidak berfermentasi dan menjadi terlalu asam.
Kami mengeluarkan mentimun yang sudah jadi dari penghuni pertama roti, menyaring air garamnya. Untuk disimpan di lemari es, masukkan kembali ke dalam toples dan isi dengan air garam yang sudah disaring.
Simpan mentimun asin ringan seperti itu hanya di tempat yang dingin.
Acar itu sendiri adalah minuman ringan yang sangat baik di saat panas, belum lagi mentimunnya sendiri - rasanya enak!
Mentimun asin ala korea
Bahan:
0,5 kg mentimun
2 sdm. l. kecap
2 siung bawang putih
cabai pedas secukupnya
1 jam l. garam dengan slide
1 jam l. Sahara
1 sendok teh. l. biji wijen
3 sdm. l. minyak sayur
cuka secukupnya
Cara memasak:
1. Cuci mentimun, potong ujungnya dan potong dadu. Tutupi dengan garam dan biarkan selama 15-20 menit.
2. Tiriskan jus dari mentimun dan tuangkan kecap. Tambahkan cuka dan cabai. Campuran.
3. Potong halus bawang putih dengan pisau dan letakkan seluncuran di atas mentimun. Jangan ikut campur!
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan biji wijen ke dalamnya, yang akan segera memerah.
5. Matikan api, dan tuangkan minyak wijen yang telah mendidih ke atas tumpukan bawang putih agar bawang putih aromanya lebih enak.
6. Sekarang Anda bisa mencampur mentimun dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam hingga dingin dan diseduh. Selesai!
Mentimun Bulgaria yang sedikit asin tanpa acar
Bahan:
1 kg mentimun
1 sendok teh. l. garam tanpa slide
3-4 siung bawang putih
dil
cabai (iris atau polong)
1 jam l. biji ketumbar
2 buah. anyelir
3 kacang polong allspice
Cara memasak:
1. Cuci mentimun, potong ujungnya.
2. Potong halus adas manis dan bawang putih. Jika suka pedas, potong-potong cabai kecil-kecil. Atau tanpa itu.
3. Haluskan ketumbar, cengkeh, dan merica dalam lumpang dengan sedikit garam.
4. Masukkan mentimun ke dalam kantong plastik rapat, taruh dill cincang, bawang putih dan merica di atasnya (bisa diganti dengan Bulgarian red atau green pahit). Tuang campuran bumbu dan semua sisa garam.
5. Ikat tas dengan erat. Untuk sesak, lebih baik taruh di tas lain. Kocok semuanya agar tercampur.
6. Masukkan tas ke dalam lemari es, keluarkan dan kocok secara berkala. Setelah 6-8 jam, ketimun akan siap.
Silakan dinikmati makanannya!
Berlangganan saluran "Catatan kuliner tentang segala hal" di
Zen- <<< hampir 2.000 resep untuk dompet dan makanan apa pun
Telegram- <<< resep, tip, humor, pilihan, hal-hal yang berguna
Instagram- <<< resep cepat untuk mahir
Yandex. Kurir-<<< sekarang kita di sini juga
Terima kasih telah membaca sampai akhir!