Agar kebab berhasil, Anda harus tahu cara mengasinkan daging dengan benar, tidak terlalu mengeringkannya, dan menyimpan banyak nuansa lain di kepala Anda.
Tapi hari ini kita punya cerita tentang marinade.
Lebih tepatnya, banyak pilihan resep bumbu untuk kebab paling juicy dan aromatik.
Ada di Turki Timur, dekat perbatasan dengan Armenia, kota Kars. Letaknya yang jauh dari jalur wisata, tidak banyak diketahui orang. Padahal, kota ini memiliki sejarah yang kaya dan sangat sulit.
Tentunya tempat ini jauh dari Kaukasus ya!
Hal yang paling menarik bagi kami adalah mereka memasak daging yang menakjubkan di atas bara api!
Barbeque lokal keluar, seperti yang mereka katakan, apa yang Anda butuhkan!
Bumbu barbekyu Karski
Bahan untuk 1 kg daging:
4 bawang bombay
1 jam l. lada hitam
0,5 sdt l. Pala
1 sendok teh. l. campuran rempah-rempah (marjoram, gurih, ketumbar, cabai, shambhala)
1 jam l. garam
1,5 cangkir kefir, yogurt atau produk susu fermentasi lainnya
seikat bumbu pedas (ketumbar, peterseli, kemangi)
50-100 ml cognac atau vodka
1 jam l. allspice yang dihancurkan
3 sdm. l. cuka 3-6% (apel atau anggur)
Cara memasak:
1. Rendam cincin bawang dalam cuka, cognac, dan vodka secara terpisah dari daging - setidaknya 30 menit sebelum digoreng.
2. Campur yoghurt dengan garam, bumbu dan rempah-rempah. Tambahkan bumbu cincang.
4. Potong daging menjadi beberapa bagian dan tuangkan di atas bumbu perendam. Campuran. Rendam selama 2-3 jam. Lebih baik 12. Saat menusuk, gantilah dengan acar bawang bombay.
Bumbunya sangat cocok untuk daging domba, babi, dan sapi. Bisa juga untuk jeroan - ginjal, jantung ayam.
Sajikan tusuk sate dengan yogurt, bawang putih dan saus bumbu.
Bumbu Kaukasia untuk barbekyu
Ada legenda tentang mereka, tetapi tidak ada rahasia di sana. Pilih resep marinade favorit Anda dan masak daging arang yang lezat!
Resep nomor 1 - dengan tomat untuk domba dan daging sapi
Bahan untuk 1 kg daging:
0,5 kg tomat
0,5 kg bawang bombay
1,5 jam l. garam
1 sendok teh. l. campuran bumbu untuk barbeque (marjoram, bawang putih, paprika, campuran hop-suneli, dll.)
Cara memasak:
1. Potong tomat dan bawang bombay - sebaiknya dengan penggiling daging atau blender.
2. Tambahkan garam dan bumbu.
3. Masukkan daging ke dalam mangkuk kaca, tuangkan di atas adonan dan rendam selama 4 jam.
Resep nomor 2 - marinade anggur untuk barbekyu babi dengan adjika
Bahan untuk 1 kg daging:
1 gelas anggur kering
4 sdm. l. adjiki (pedas)
3 bawang bombay kecil
2 siung bawang putih
1 jam l. garam
2 jam l. rempah-rempah (campuran paprika dan rempah-rempah)
Cara memasak:
1. Potong halus bawang bombay dan bawang putih.
2. Aduk anggur dan bumbu. Tambahkan campuran ini ke daging dan masukkan ke dalam lemari es selama 6-12 jam.
Resep No. 3 - Rendaman Armenia dari ayran atau tan untuk domba, babi, dan ayam
Bahan untuk 1 kg daging:
0,5 l minuman susu fermentasi (tan atau ayran)
2 bawang bombay
3 siung bawang putih
1 sendok teh. l. campuran bumbu kering (lada hitam, pala, adas manis, mustard, cabai merah, ketumbar, bawang putih)
1 jam l. garam
Cara memasak:
1. Potong dadu bawang bombay yang sudah dikupas. Tambahkan bawang putih melewati pers.
2. Garam daging dan bumbui dengan bumbu.
3. Masukkan campuran bawang bombai ke dalam daging dan tuangi dengan tan atau ayran. Campuran. Waktu perendaman tergantung pada kesegaran daging. Rata-rata, 12 sampai 24 jam.
Anda pasti tidak makan daging yang lebih empuk! Dan aroma yang luar biasa!
Resep No. 4 - bumbu teh kental untuk domba dengan aroma asap
Bahan untuk 1 kg daging:
2 kantong teh hitam
1/3 cangkir sari apel atau cuka anggur
1 sendok teh. l. garam
1 jam l. lada hitam
0,5 sdt l. ketumbar tumbuk
3 bawang bombay
Cara memasak:
Domba bisa langsung direndam dalam teh kental selama 6 jam, lalu dibilas dan diasinkan dengan bawang bombay cincang halus dengan bumbu dan cuka.
Silakan dinikmati makanannya!
Berlangganan saluran "Catatan kuliner tentang segala hal" di
Zen- <<< hampir 2.000 resep untuk dompet dan makanan apa pun
Telegram- <<< resep, tip, humor, pilihan, hal-hal yang berguna
Instagram- <<< resep cepat untuk mahir
Yandex. Kurir-<<< sekarang kita di sini juga
Terima kasih telah membaca sampai akhir!