Apakah Anda suka menikmati secangkir kopi kental aromatik? Apakah Anda tahu cara memasaknya?
Khusus untuk Anda, kami telah mengumpulkan tips dan trik terbaik dari seorang profesional.
Jadi, mari kita mulai!
Aturan # 1 - biji-bijian
Kopi yang baik dimulai dengan biji yang berkualitas. Rasa minuman tergantung pada jenis kopi yang dipilih, bagaimana biji diolah, tingkat penyangraian, penggilingan dan penyimpanan.
Sayangnya, di supermarket, semua raknya penuh dengan kopi instan, atau sudah digiling.
Biji kopi sangat jarang ditemukan dan hanya ada sedikit pilihan. Ini adalah kopi komersial berkualitas rendah yang dipanggang sampai menjadi arang (bahkan bendera Italia pada kemasannya tidak akan menyelamatkannya dari kepahitan yang banyak orang salah sangka sebagai rasa kopi yang sebenarnya.
Kopi yang baik tidak membutuhkan rasa dan dijual secara eksklusif dalam bentuk biji.
Pilihan terbaik adalah mencari pemasok online atau membeli biji-bijian dari... kedai kopi. Ya, itu mahal. Tapi kopi ini sangat berharga.
Aturan # 2 - Menggiling
Penggilingan adalah item yang sama yang tidak berbeda dengan pengoperasian penggiling kopi Anda, tetapi dengan jenis pembuatan bir.
Penting! Tidak ada penggilingan universal yang cocok untuk semua jenis kopi (ngomong-ngomong, kedai kopi akan melakukan penggilingan yang diperlukan sesuai permintaan Anda).
Kopi bubuk cepat habis, jadi Anda perlu menyiapkan dan meminumnya segera.
Jangan simpan kopi bubuk selama lebih dari dua hari! Aromanya akan hilang dan rasanya menjadi lemah.
Kopi harus digiling tepat sebelum menyiapkan minuman!
Aturan # 3 - pengemasan
Kami melayani kopi dalam kantong atau kemasan vakum.
Saat membeli kopi, Anda perlu memperhatikan isi biji: kemasan harus memiliki katup pembersih gas untuk melepaskan karbon dioksida dan tidak membiarkan oksigen masuk.
Oksigen mengoksidasi kopi dan menghancurkan aroma, sedangkan karbon dioksida secara alami dihasilkan oleh biji kopi selama periode pemanggangan.
Biji segar, hanya dari proses pemanggangan, mengeluarkan banyak karbon dioksida dan mengganggu penilaian rasa kopi yang benar.
Aturan # 4 - kelas
Untuk membuat kopi dalam bahasa Turki di rumah, gunakan 100% Arabika. Tidak perlu cerdas dengan varietas jika Anda kurang fasih di dalamnya dan tidak dapat membedakan berdasarkan biji-bijian atau rasa.
Anda tidak akan salah dengan Arabika! Tetapi Arabika juga berbeda.
Saat membeli biji kopi, pastikan untuk melihat tanggal pemanggangan, wilayah dan ketinggian tumbuhnya.
Rasa kopi yang lembut dan seimbang diperoleh dari biji yang ditanam di Amerika Tengah dan Selatan.
Salvador, Brasil, Honduras - Anda dapat menangkap cokelat, kacang-kacangan, karamel, dan buah-buahan tropis dengan rasa kopi dari tempat-tempat ini.
Kopi asam diperoleh dari biji kopi Afrika - karena tingginya pertumbuhan dan kekayaan tanah, mereka memiliki keasaman yang seimbang.
Aturan # 5 - teknik memasak
Perlu Anda ketahui cara membuat kopi agar cita rasa minuman menyegarkan di pagi hari dan nikmat di tengah hari kerja.
Cara utama dan paling tradisional untuk membuat kopi adalah dengan menggunakan turk atau cezve biasa. Cara memasak?
Instruksi:
- tuangkan kopi yang baru digiling ke dalam Turku
- tuangkan dengan air dingin bersih (saring)
- nyalakan
- jangan sampai mendidih!
Penting! Busa tidak boleh naik tiga kali, seperti yang diperkirakan.
Turku dikeluarkan dari api segera setelah keraknya mengembang, tetapi cairannya sendiri belum mendidih. Setelah itu, beri Turki waktu sebentar untuk "istirahat", rendam suspensi dan Anda bisa menuangkan minuman ke dalam cangkir.
Penting! Air keran klorin menghancurkan kopi. Dan menghangatkannya 2-3 kali sampai busa naik - itu merebus biji-bijian. Benar-benar salah! Kopi diseduh, bukan diseduh.
Selamat menikmati kopimu!
Saya berharap Anda semua sehat dan sabar! Semuanya akan baik-baik saja!
Apakah Anda menyukai artikelnya?
Berlangganan saluran "Catatan kuliner tentang segala hal" di
Zen
Telegram
Terima kasih telah membaca sampai akhir!