Memasak lezat, pilaf harum - seperti di Uzbekistan, tidak sulit. Mengambil keuntungan dari resep ini, yang berbagi dengan kami yang berasal dari Uzbekistan, dan rumah tangga Anda, atau tamu akan senang.
hidangan oriental ini melakukan yang terbaik dengan domba, tetapi Anda dapat menggunakan daging pilihan Anda - daging sapi, babi atau ayam. Mari kita mulai!
persiapan:
Rahasia pilaf lezat - dalam proporsi. Dalam resep ini untuk satu kilo daging menggunakan satu kilo beras dan satu kilogram wortel.
Dalam ketel besar atau yang dalam wajan tuangkan minyak sayur - sekitar satu cangkir atau bahkan sedikit lebih - tergantung pada kandungan lemak dari daging, dan memakai api yang kuat. Jangan terkejut bahwa begitu banyak! Minyak di pilaf - unsur penting, itu membuatnya begitu rapuh dan tidak beralih ke bubur.
Ketika minyak terbakar, tambahkan 4 bawang besar, dipotong menjadi setengah cincin, dan potongan besar daging. Dalam waktu 5-10 menit, daging goreng di panas tinggi, kemudian tuangkan sedikit air mendidih (air 1 cm daging tertutup) Bates untuk menengah-lambat, garam untuk rasa dan cuti untuk rebus selama setidaknya satu jam. Beras dicuci beberapa kali dengan air dan biarkan direndam.
Ketika daging siap, tambahkan wortel cincang ke dalam kubus. Dalam hal apapun tidak perlu untuk menggosok pada parutan, bahkan pada umumnya. Wortel pilaf harus potongan cukup besar, atau saat meletakkan itu hanya berubah menjadi pure. Jika air tidak cukup, sedikit licik dan cuti untuk rebus selama 20-30 menit.
Kemudian lay out beras di atas daging, halus dan mengisi dengan air mendidih sehingga air sekitar 3 cm menutupi daging. Add rempah-rempah - lada, barberry kering, kunyit, jinten, dan kepala bawang putih (tidak dikupas). Didihkan pilaf, penutup, mengurangi panas dan biarkan masak selama 20-30 menit.
Terbukti tidak membuka tutup! Selama ini, beras mendidih, akan menyerap semua air. Buka penutup hanya ketika menggelegak tidak akan didengar, dilihat, atau jika kaca penutup. Hanya sekarang, Anda bisa dibuka tutup dan aduk risotto. Untuk pilaf tabel melayani ketika ia "configure sendiri" selama 10 menit lebih setelah memasak.
Kebetulan, kepala bawang putih jangan buru-buru membuang! Bawang putih dapat mengupas dan makan, ternyata sangat lezat. Di Uzbekistan, bawang putih dari pilaf tidak pernah dibuang, itu adalah yang paling kelezatan lezat, yang disajikan untuk tamu kehormatan.
Bon appetit!