Suami saya hanya mencintai dendeng daging sapi, dan selalu mempersiapkan sendiri - tidak percaya padaku. Resep memutuskan untuk berbagi dengan Anda, tiba-tiba seseorang datang menolong.
Apa yang dibutuhkan untuk memasak:
daging (daging babi atau sapi) - 1 kg
Salt - 150g Brine + 50g untuk breading
air - 3 liter
lada - 6-7 pc
Carnation - 2-3 pc
daun salam - 1 pc
bawang putih kering - 2 sendok teh
ketumbar - 2 sdt
Grain mustard - 1 sdt
Daging (sirloin) take dingin, beku tidak cocok. Idealnya, jika itu adalah bagian dari bentuk persegi panjang. Sepotong dipotong menjadi dua bagian yang sama di setengah.
Sekarang siapkan air garam. Menuangkan panci air, put garam, merica, daun salam, cengkeh. mendidih air asin. kemudian, didinginkan put daging air garam, dekat tutup dan menghapus panci di lemari es selama 1,5 hari.
Sekarang kita perlu untuk menghapus kelebihan uap air dari daging. Potongan mengambil air garam dan menempatkan mereka pada kuk (misalnya, botol air atau sesuatu yang lain yang parah). Jauhkan bawah kuk 1-1,5 jam.
Daging kemudian gosok dengan garam, merica, bawang putih kering, ketumbar dan mustard. Atau Anda dapat mengambil bumbu lainnya dengan selera Anda.
Daging dibungkus kain kasa dan menempatkan mereka dalam lemari es selama 5-7 hari.
Kemudian kita menarik keluar potongan-potongan pada perubahan kasa bersih dan digantung di suatu tempat daging dalam hangat, kering dan berventilasi. Jika Anda memiliki sebuah desa atau rumah pribadi, saya pikir tempat ini mudah untuk menemukan. Jika sebuah apartemen kota, Anda dapat menggantung di dapur di bawah jendela.
Setelah 7-10 hari lezat sembuh daging siap. Tetap harus di dalam lemari es, dibungkus dengan kertas tahan lemak. Disajikan di atas meja, dipotong menjadi pelat tipis.
Itu saja. Saya akan senang jika seseorang resep praktis kami. Bon appetit, teman-teman saya sayang!