Raspberry Jam Cupcakes adalah hidangan penutup dengan porsi yang sempurna untuk meja liburan apa pun. Kue mangkuk yang indah dan sangat lezat ini akan menaklukkan semua orang. Mereka dengan luar biasa menggabungkan kue lembab, isian berry harum, dan tutup krim protein yang lapang. Makanan penutup seperti itu juga dapat menggantikan kue ulang tahun atau menjadi hadiah manis yang indah untuk setiap kesempatan.
Resep ini tidak terlalu sulit untuk disiapkan, namun Anda memerlukan pengalaman untuk menyiapkan krim protein dengan benar. Juga, tutup untuk cupcakes dapat disimpan dari jenis krim lain yang mempertahankan bentuknya dengan baik. Misalnya, krim dengan krim keju atau krim mentega dengan susu kental sangat cocok untuk tujuan ini. Dan alih-alih raspberry, Anda bisa menggunakan beri dan buah apa saja untuk membuat selai.
Jika Anda merencanakan liburan, maka manjakan keluarga dan teman Anda dengan hidangan penutup yang tidak biasa! Cupcake dengan isian raspberry sangat enak dan tidak sesulit kelihatannya.
Bahan:
Adonan kue:
- gula - 200 gram
- mentega - 75 g
- telur - 2 buah.
- tepung - 275 g
- kefir - 250 ml
- baking powder - 1 sdt. l.
- soda - 0,5 sdt l.
- garam - sejumput
- gula vanila - 5 g
Sirup Gula:
- gula - 1/3 sdm.
- air - 1/3 sdm.
Selai rasberi:
- raspberry - 250 gram
- gula - 60 gram
- pati - 1 sdm. l.
Protein Custard:
- putih telur - 75-80 g
- air - 40 ml
- gula - 130 gram
- asam sitrat - 1 sejumput
- gula vanila - 5 g
Dekorasi:
- raspberry - 200 gram
- mint - 1 ikat
Resep langkah demi langkah
1. Masukkan 75 g mentega pada suhu kamar dan 200 g gula dalam mangkuk mixer.
Kocok mentega dan gula dengan mixer kecepatan tinggi hingga putih. Tergantung pada kecepatan mixer, ini membutuhkan waktu 3 hingga 5 menit.
2. Di sini kita pecahkan 2 butir telur satu per satu, aduk hingga rata.
3. Dalam mangkuk terpisah, ayak 275 g tepung, tambahkan sedikit garam, 1 sdt. l. baking powder untuk adonan, 5 g gula vanila dan 1/2 sdt. l. soda. Campur semua bahan kering dengan baik.
4. Dalam mangkuk mixer dengan campuran telur-minyak, tambahkan secara bergantian setiap kali mencampur pertama bagian ketiga dari yang kering campuran, lalu setengah gelas kefir 250 gram, lagi sepertiga campuran kering, sisa kefir dan sisa kering campuran.
5. Jumlah adonan ini dirancang untuk sekitar 12-15 cupcakes. Siapkan kertas cupcake liner.
6. Siapkan kertas cupcake liner.
Untuk kenyamanan, kami mentransfer adonan yang sudah jadi ke dalam tas kue.
Kami mengisi setiap cetakan kertas dengan adonan sekitar setengahnya.
7. Kami menempatkan cupcakes dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama kurang lebih 30 menit.
8. Siapkan sirup gula untuk menghamili cupcakes. Tuang sepertiga gelas air ke dalam panci dan tuangkan sepertiga gelas gula. Kami menaruh sirup di atas api sedang, didihkan dan didihkan selama satu menit.
9. Cupcakenya sudah dingin. Dengan pisau, potong bagian tengah masing-masing cupcake dengan hati-hati, kira-kira 2/3 kedalamannya. Bagian bawah cupcake harus tetap utuh.
Kami merendam setiap cupcake dengan sirup gula dingin yang sudah disiapkan.
10. Mari kita membuat selai raspberry. Campur 60 g gula dan 1 sdm. l. pati.
Tuang 250 g raspberry segar dan campuran kering yang sudah disiapkan ke dalam panci.
11. Kami menaruh isian di atas api kecil dan didihkan, terus-menerus mengaduknya dan menguleni beri dengan sendok. Alih-alih raspberry, Anda bisa mengambil beri apa saja.
Untuk menghilangkan bijinya, giling selai yang masih panas melalui saringan.
12. Untuk kenyamanan, kami memindahkan selai yang sudah disiapkan ke dalam kantong kue.
Isi bagian tengah cupcake dengan selai raspberry.
13. Sekarang mari kita siapkan custard proteinnya. Tuang 40 ml air ke dalam panci, ambil 130 g gula dan tuangkan di sini, sisakan sekitar 1 sdm. l. untuk protein dan di sini kami menambahkan sejumput asam sitrat. Tempatkan panci dengan sirup di atas api sedang.
14. 75 g protein mulai berdetak dengan kecepatan rendah. Seharusnya tidak ada satu gram kuning telur dalam protein. Saat struktur protein runtuh, tambahkan 5 g gula vanila dan sisa sendok makan gula di sini.
Tingkatkan kecepatan mixer ke tinggi dan kocok hingga terbentuk puncak yang kaku. Mangkuk tempat putih telur dikocok dan pengocoknya harus kering dan tidak berminyak.
15. Pada saat ini, suhu sirup harus mencapai 118 derajat. Angkat sirup dari api dan segera tuangkan ke dalam protein yang sudah dikocok dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, kami mengatur mixer pada kecepatan rendah agar sirup tidak memercik.
16. Kemudian tingkatkan kecepatan hingga maksimum dan kocok krim selama sekitar 7-10 menit lagi. Krim harus halus, padat dan harus menahan bentuknya dengan baik.
17. Untuk menyetorkan krim, saya akan menggunakan nosel bintang tertutup dengan nomor 887. Masukkan adaptor ke dalam tas kue dan kencangkan nosel. Kami juga menggeser krim protein yang disiapkan di sini.
18. Dengan gerakan spiral dari tengah ke tepi, kami menempatkan krim di setiap cupcake.
Letakkan 5 raspberry di atas krim dan hiasi dengan daun mint.
19. Untuk kecantikan, kami akan memasukkan cupcakes ke dalam cangkir kerawang tersebut.
Paling mudah untuk memasukkan cupcakes ke dalam cangkir kerawang menggunakan gelas kecil terbalik.
Biskuit lembut yang dipadukan dengan selai raspberry asam manis dan krim protein yang lembut memberikan rasa yang luar biasa. Cupcakes sangat enak dan indah.
resep video
Resep diambil dari situs memasak saya gotovimop.com