#permainan
Bahan: adonan:, starter aktif, tepung gandum hitam, air, adonan:, spons, tepung gandum hitam, garam, air
Metode memasak:
Encerkan starter aktif dengan air. Tuang tepung. Mulai uap. Biarkan fermentasi selama 12 jam pada suhu kamar di bawah film.
Tuang air ke dalam adonan yang sudah matang. Aduk rata hingga rata. Tuang tepung.
Uleni adonan dengan spatula kayu. Bentuk bola dengan tangan basah dan tutup dengan cling film. Biarkan pada suhu kamar selama 2 jam. Pindahkan adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega. Kami kompak, kami sejajar. Ratakan bagian atasnya dengan tangan basah atau spatula silikon.
Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam. Panggang pada suhu maksimum selama satu jam. Taburi bagian atas adonan dengan air sebelum memasukkan cetakan ke dalam oven. Di akhir pemanggangan, tanpa mengeluarkan roti dari oven, taburi bagian atasnya dengan air. Keluarkan dari cetakan. Dinginkan di rak kawat. Kemudian bungkus dengan handuk. Roti setelah dipanggang, matang selama 10-12 jam lagi. Selamat makan!!!