Bahan: pure apel hijau, pure apel hijau kental, putih telur, gula, agar-agar (kekuatan gel 900), air, gula icing
Metode memasak:
Kami membersihkan apel dan memotong intinya. Letakkan di atas loyang. Panggang selama 10-15 menit dengan suhu 180 C. Haluskan apel panggang dengan blender imersi. Jika campurannya ternyata cair, rebus dalam panci di atas kompor. Suhunya harus suhu kamar.
Kami menusuk lingonberry (saya punya yang beku) dengan blender submersible dan gosok melalui saringan, lalu rebus dalam panci, aduk terus sampai kental. Biarkan pure menjadi dingin hingga suhu kamar.
Siapkan permukaan tempat Anda akan menanam marshmallow terlebih dahulu.
Kocok pure apel dan lingonberry dengan putih telur (suhu kamar) hingga terbentuk puncak.
Pada saat yang sama, masak sirup dalam panci. Tuang agar-agar dengan air pada suhu kamar, taruh di atas api sedang/sedikit di atas api sedang. Didihkan, tambahkan gula ke dalam panci dan aduk. Kami menunggu sampai mendidih. Kami membawa sirup ke suhu 110 C. Angkat dari api dan tunggu sampai sirup berhenti mendidih.
Kami menyalakan mixer (saya punya yang manual) dengan kecepatan tinggi. Aduk terus, tambahkan sirup panas ke dalam pure. Cobalah untuk menuangkan sirup ke sisi wadah yang berisi pure. Kocok massa marshmallow hingga stabil. Massa marshmallow harus subur, tidak mengalir dari pengocok. Massa yang dikocok harus hangat dan tidak panas.
Pindahkan massa marshmallow dengan cepat ke tas dengan nosel. Kami menanam marshmallow dengan diameter 4-5 cm.
Biarkan marshmallow menjadi stabil dan kering selama 20 jam. pada suhu kamar. Kami menghubungkan marshmallow yang sudah jadi secara berpasangan, gulung dengan gula bubuk.
Selamat makan!