Marshmallow yang lembut, harum dan alami. #makanan penutup #applemarshmallow #marshmallow
Komposisi: gula, saus apel, protein, air, agar-agar (kekuatan 1200 gel), kayu manis, garam, asam sitrat
Metode memasak:
Untuk menyiapkan saus apel, ambil 300-350 g apel, kupas dan buang bijinya, potong dadu sedang. Pindahkan apel ke dalam panci dan tambahkan kayu manis. Kami menaruh panci rebusan dengan apel di atas api kecil untuk mendekam di bawah tutupnya. Saat apel melunak dan mendidih, rebus selama sekitar 10 menit lagi, setelah itu kami memotongnya dengan blender dalam kentang tumbuk dan biarkan dingin.
Dalam mangkuk mixer, kami menggeser saus apel, protein, dan garam. Kami mulai memukul dengan kecepatan tinggi.
Masukkan gula, air dan agar-agar ke dalam panci. Kami menyalakan api sedang. Saat sirup mulai menggelembung (sekitar 100 derajat), tambahkan asam sitrat ke dalam sirup dan masak hingga 118 derajat, aduk terus.
Tuang sirup panas yang sudah disiapkan dalam aliran tipis ke dalam protein dengan saus apel, terus kocok massa dengan kecepatan tinggi. Kocok hingga terbentuk puncak yang kaku, sekitar 4-5 menit.
Letakkan alas silikon. Kami mentransfer massa yang sudah jadi ke dalam tas kue dengan nosel yang diinginkan dan menyimpan bagian dari marshmallow di masa depan. * Untuk bekerja dengan massa marshmallow yang sudah jadi, diperlukan suhu sekitar 40 derajat, kemudian tetap bergerak. Mangkuk dapat dimasukkan ke dalam oven untuk pemanasan dan terus bekerja dengan pembentukan marshmallow.
Kami membiarkan bagian marshmallow menjadi stabil dan mengering selama 12-24 jam, setelah itu kami menghubungkan bagian tersebut dan taburi dengan gula bubuk. * Untuk membuat marshmallow sedikit kurang manis, Anda bisa menaburkan gula bubuk dan tepung jagung dalam proporsi yang sama.
Marshmallow siap pakai dapat dikemas dengan baik dan memanjakan orang yang Anda cintai dan teman dengan kejutan manis :).