Semua bahan dirancang untuk cetakan 22 cm.
Bahan: Base, Shortbread, Mentega, Pala, Kayu Manis, Jahe sesuai keinginan, Topping, Krim keju (saya punya Philadelphia), gula, krim 36%, telur, jus lemon, esens Vanila opsional (3 tetes)
Metode memasak:
Keluarkan semua bahan dari kulkas terlebih dahulu. Mentega harus lembut, telur, krim dan keju harus pada suhu kamar.
Siapkan dasar untuk kue keju. Kami menghancurkan kue favorit kami dengan tangan atau dengan blender. Tambahkan mentega dan, jika Anda suka, bumbui dan aduk hingga rata. Massa seharusnya menjadi rapuh, tetapi baik untuk berkumpul dalam gumpalan.
Lapisi bagian bawah cetakan dengan kertas roti. Saya juga membungkus bagian bawah cetakan dengan foil agar minyak tidak bocor. Kami membentuk alas dengan tangan kami atau dengan gelas biasa. Mencoba membuat sudut 90°
Kami mengirim massa ke lemari es selama 15 menit. Kemudian panggang pada suhu 200 ° selama sekitar 6 menit untuk mengeringkan alasnya. Dia harus tenang setelah ini.
Isian. Saya tidak menemukan alternatif dari Philadelphia klasik di Polandia, jadi saya menggunakannya. Campur krim keju dengan gula. Tidak dengan pengocok, agar tidak menjenuhkan massa dengan oksigen! Jika tidak, kue keju akan retak saat dipanggang. Lebih baik menggunakan spatula silikon sepanjang waktu.
Tambahkan telur satu per satu dan aduk setiap kali sampai rata.
Di bagian paling akhir, tambahkan krim dan aduk lagi dengan spatula.
Tuang massa keju ke dasar yang didinginkan, ratakan bagian atasnya dan kocok sedikit agar udara berlebih keluar. Tempatkan loyang dengan air panas di bagian bawah oven.
Kami menyalakan oven pada 200 °, mode atas / bawah. Panggang selama 10 menit. Kurangi suhu menjadi 110 ° dan panggang lagi selama 1 jam 40 menit. Isi ulang air panas secara berkala.
Yang paling susah di resep ini adalah menunggu sampai dingin :) Matikan oven, buka pintunya sedikit dan biarkan sampai oven benar-benar dingin (sekitar satu jam). Massa Anda akan bergetar, sebagaimana mestinya!
Kami mengeluarkan kue keju dari oven dan membiarkannya pada suhu kamar selama sekitar 5 jam, ditutup dengan serbet.
Setelah benar-benar dingin, keluarkan cheesecake untuk mencapai lemari es setidaknya selama 6 jam, dan sebaiknya semalaman) Selamat makan