Sous-vide daging sapi panggang Natal. Jika tamu tiba-tiba datang, tetapi tidak ada makanan ringan, maka hidangan masakan Inggris yang luar biasa ini akan menyelamatkan Anda .
Bahan: bola daging sapi, mentega, minyak zaitun, campuran lada yang baru digiling, Garam, Rosemary, Bawang Putih
Metode memasak:
Dianjurkan untuk memilih daging yang sudah tua, daging yang dicairkan tidak cocok. Saya mengambil bola cue karena teknologi vakum akan membuat bagian ini cukup lembut. Itu harus dibersihkan dari pembuluh darah, film dan lemak. Keringkan dengan handuk kertas. Jika daging berasal dari lemari es, biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar. Ikat dengan tali dapur untuk membentuk.
Larutkan mentega dalam minyak zaitun yang dipanaskan. Tambahkan bawang putih cincang dan rosemary. Goreng pada suhu tinggi selama 2-3 menit di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam proses menggoreng, tuangkan daging dengan minyak.
Garam lada. Kami membungkus daging dalam kantong vakum. (Saya tidak memilikinya dan saya membungkusnya dengan cling film). Kami membersihkan selama 3-4 jam dalam air pada suhu 58 ° C.
Kami menghapus, memilih dengan handuk dan menggoreng lagi di semua sisi. Bungkus dalam foil dan biarkan dingin pada suhu kamar. Kemudian kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 6 jam.
Sajikan dengan lobak, mustard, atau saus lainnya. Saya membuat saus dari jus yang menonjol dicampur dengan mentega cair. Dan saus kedua krim asam dicampur dengan mustard dan bawang putih. Ini juga sangat enak untuk membuat sandwich. Ini enak! Daging bisa dimakan panas, tapi dingin menurut saya lebih enak.