Selama beberapa tahun sekarang, meja Tahun Baru selalu dipimpin oleh bebek😋 Saya selalu memasaknya dengan cara yang berbeda dan tahun ini tidak terkecuali. Tahun ini saya memutuskan untuk memanggang bebek dengan kubis dan itu benar! Bebek itu ternyata cantik 👍
Bahan: bebek, bawang besar, asinan kubis, apel manis sedang, bawang putih, gula, garam, p / v merica, minyak tumbuh
Metode memasak:
Singkirkan burung dari bulu berlebih, singkirkan kelenjar sebaceous di ekor dan potong kulit berlebih di tenggorokan. Cuci bangkai secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan sisa air.
Dalam wadah terpisah, campurkan 3 sendok makan minyak tumbuh, bawang putih cincang, garam, gula dan merica. Saya menambahkan gula dan merica masing-masing 0,5 sdt, dan garam 1 sdt tidak lengkap. Campur semuanya dengan baik sampai garam dan gula larut.
Lumuri bebek dengan bumbu marinasi di semua sisi dan juga bagian dalam. Kami membungkusnya dengan cling film, mengirim burung ke lemari es untuk diasinkan selama beberapa jam (sebaiknya semalaman).
Saat bebek diasinkan, siapkan isiannya. Potong bawang menjadi setengah cincin. Kami memanaskan minyak sayur dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, mengirim bawang untuk digoreng. Masak dengan api besar sampai bawang menjadi transparan.
Sauerkraut, jika Anda sangat asam, rendam dalam air dingin dan peras. Juga giling jika perlu. Potong apel menjadi kubus. Kami mengirim kol dan apel ke bawang.
Tambahkan sejumput gula dan lada hitam, campur dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Jangan lupa diaduk agar kubis tidak gosong. Angkat panci dari kompor dan dinginkan isinya sedikit.
Isi bebek dengan kubis. Jika partikel bawang putih tetap berada di bangkai, maka keluarkan, jika tidak, saat dipanggang, itu akan membakar dan merusak penampilan burung.
Kami kencangkan perut bebek dengan tusuk gigi dan menjahitnya dengan benang. Masukkan bangkai ke dalam loyang yang ditutupi dengan kertas timah. Jika Anda masih memiliki isian kubis, letakkan di sekitar tepi bebek. Tutupi bebek dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven 180-200 * selama 1,5-2 jam.
Setelah waktu berlalu, buka foil dan biarkan bebek menjadi cokelat, tuangkan secara berkala dengan lemak yang diawetkan.
Biasanya saya menyajikan bebek utuh di atas meja, tetapi kali ini saya memutuskan untuk menyembelihnya, jauh lebih nyaman makan dengan cara ini.
Selamat makan