Jika Anda ingin menurunkan berat badan, jangan minum teh! Karena selalu ada kue, kue atau kue kering dengan croissant!
(Kebijaksanaan perut)
Hai teman! Nama saya Irina dan Anda berada di saluran IrinaCooking. Hari ini saya mengusulkan untuk membuat kue Stracatella. Kue ini menarik karena dapat disiapkan baik dalam bentuk tradisional, maupun dapat dibekukan dan dimakan seperti kue es krim.
Resep video - Kue Straciatella tanpa dipanggang
- Saya memasukkan 15 g kenari dan 15 g muesli ke dalam blender dan menggiling sampai remah-remah halus. Saya menuangkan remah ke wadah lain.
- Saya memasukkan 15 g kacang pinus dengan gula ke dalam blender dan menggiling menjadi tepung.
- Saya mencampur tepung terigu premium dengan tepung gandum utuh dan baking powder.
- Saya menambahkan 30 g yogurt alami tanpa pemanis ke dua kuning telur. Untuk ini saya menambahkan 20 g madu dan kacang pinus cincang dengan gula.
- Kocok dua putih telur yang tersisa.
- Ketika busa sabun muncul dengan hujan, saya memasukkan 10 g gula dan kocok meringue sampai mengembang.
- Saya menambahkan semua bahan kering ke kuning telur. Lalu saya memperkenalkan meringue di sini dalam 3 langkah.
- Last but not least, saya dengan hati-hati memperkenalkan muesli dan kenari.
- Adonan siap saji Saya segera memasukkannya ke dalam panci dan menutupnya dengan penutup.
- Saya tetap menggunakan api sedang 1 menit setelah itu, pemanasan dikurangi menjadi hampir minimum untuk yang lain 1 menit.
- Lalu saya mengatur pemanasan ke minimum dan membiarkannya sekitar 5 menit.
- Fokus pada permukaannya, seharusnya tidak ada adonan mentah di atasnya.
Sebelum membalik biskuit, berjalanlah di sekeliling dan pastikan biskuit tidak menempel di mana pun. Anda harus membaliknya dengan cepat agar tidak pecah.
- Letakkan kue yang sudah jadi di rak kawat dan biarkan dingin.
Lebih baik membuat biskuit di dalam oven, tetapi saya tidak bisa menyalakan oven dengan panas seperti itu.
Saat biskuit mendingin, buat sirupnya.
- Tambahkan 30 g air dan 30 g madu ke dalam panci.
- Didihkan di atas kompor dan didihkan selama setengah menit.
Biskuit saya sangat pas di bawah cincin 20 cm.
- Saya meletakkan cincin di piring saji, melapisinya dengan bungkus asetat.
- Saya mencelupkan biskuit ke dalam dan merendamnya dengan sirup hangat.
BUSA
- Rendam 4 g gelatin, tambahkan 25 g air ke dalamnya, aduk rata dan biarkan membengkak.
- Anda membutuhkan 200 g yogurt alami tanpa aditif, serta 25 g sirup terbalik, yang bisa diganti dengan madu.
- Untuk sirup invert ini, saya akan menambahkan dua sendok makan yogurt total.
- Aduk dan panaskan sedikit dalam microwave.
- Di tempat yang sama, dalam oven microwave, saya akan melarutkan gelatin. Ini juga bisa dilakukan di bak air.
- Saya akan menambahkan gelatin hangat ke yogurt hangat.
- Sekarang saya mencampur semua ini dengan sebagian besar yogurt.
- Saya mengeluarkan 200 g krim yang sangat dingin (30-35%) dari lemari es.
- Kocok mereka sampai mengembang.
- Saya menambahkan yogurt ke dalam krim dan segera mengaduk dengan kecepatan minimum.
Pastikan yogurt Anda tidak lebih tinggi dari suhu kamar, karena jika hangat, Anda tidak bisa menambahkannya ke krim kocok.
- Saya memasukkan massa lembut yang indah ini ke dalam freezer bersama dengan pengocok.
- Sekarang saya mengambil 5 g mentega kakao dan 50 g cokelat susu. Jika tidak ada cocoa butter, ambil 60 g cokelat.
- Itu harus dicairkan dalam microwave atau di bak air.
- Saya mengeluarkan mousse dari freezer, mengaduknya dan meletakkannya kembali di tempat yang sama.
- Saat cokelatnya dingin, saya mengeluarkan mousse dari kulkas dan mengaduknya dengan cepat.
- Saya juga dengan cepat menambahkan cokelat di sana dan mengaduk semuanya.
Ternyata potongan cokelat yang indah di dalam mousse yang lembut.
Mousse yang sudah jadi harus diaduk dan diletakkan di atas biskuit.
Taruh kue di lemari es misalnya semalaman atau selama beberapa jam.
Atau bisa dibekukan, yang saya lakukan.
Keesokan harinya saya melepas cincin itu dan memindahkannya ke lemari es.
Karena kue ini bernama Stracatella, alangkah baiknya jika dihias dengan choco chips.
Tes kecil sebelum Anda pergi ...
BAHAN:
Saya berharap Anda bon appetit dan Tuhan memberkati Anda!