Banyak orang sekarang memperlakukan ikan cod dengan jijik - kata mereka, ikan jenis apa ini, dan bukan ikan sama sekali. Ini ikan trout, atau salmon - ya. Dan juga - bass laut dan dorado. Saya sendiri menyukai semua spesies ikan yang terdaftar, tetapi saya akan mengungkapkan satu rahasia ma-a-merah: sisa ikan sangat banyak bahkan tidak ada. Apalagi jika dimasak dengan nikmat.
Masalah utama dengan ikan putih, khususnya ikan cod, adalah dagingnya tampak agak kering. Sebenarnya, ini bisa sangat empuk, tetapi untuk ini Anda perlu memutar dan tidak berlebihan dengan perlakuan panas.
Tentu saja, idealnya, masukkan ikan yang baru ditangkap ke dalam wajan atau rak kawat dan masak sesuai dengan "prinsip Serigala". Yang belum nonton serial TV anak-anak "The Tenth Kingdom", akan saya jelaskan. Serigala (seperti manusia serigala), memesan daging dan menjelaskan tingkat pemanggangan:
-Tunjukkan perapian kepada anak domba, biarkan dia ketakutan, dan segera bawa ke saya!
Begitu pula dengan ikan. Dia harus takut pada api, dan tidak berubah menjadi sol di atasnya. Nah, tentu saja menyenangkan untuk membumbui ikan putih dengan saus. Oleh karena itu, hari ini cod berada di bawah saus yang sangat tidak biasa.
Kami ambil:
- Satu kilogram fillet ikan kod;
- Satu pon tomat;
- Seikat kemangi;
- Beberapa sendok makan jus lemon;
- Merica putih;
- 200ml. krim (lebih disukai lebih gemuk);
- sendok mentega;
- Garam secukupnya.
Cara kami memasak:
Pertama-tama, kita menyalakan oven untuk pemanasan - kita membutuhkan panas sekitar 180-200 derajat (jika listrik - lalu 180, dalam gas - lebih banyak).
Saat oven memanas, potong tomat menjadi kubus yang sangat kecil, potong kemangi.
Kemudian - kami mencuci fillet ikan kod, mengeringkannya dengan handuk kertas dan memasukkannya ke dalam cetakan yang diolesi mentega. Taburi dengan jus lemon di atasnya.
Campur tomat cincang halus dan kemangi dengan krim, garam, merica, dan tuangkan cod dengan semua ini dalam bentuk.
Dan kemudian kami mengirimkannya ke oven. Dalam oven konveksi yang baik, hidangan dimasak selama maksimal dua puluh menit.