Hai teman! Hari ini saya memiliki pasta dalam adonan - hidangan yang sangat efektif dan lezat. Hidangan ini niscaya akan menjadi pusat dari setiap meja pesta. Tonton klip video, itu selalu lebih baik untuk melihat semua operasi sekali daripada membaca beberapa kali.
👇 Resep video - pate dengan telur dalam adonan 👇
Resep pate Prancis
Hidangannya sangat menarik, enak dan elegan. Ini membutuhkan beberapa awal kosong.
KONFI BAWAH
- Potong bawang menjadi seperempat bagian cincin.
- Letakkan wajan atau panci berat di atas kompor.
- Tambahkan 2 sdm di sana. minyak zaitun, panaskan sedikit dan beri bawang bombay.
- Tuang 100 g anggur kering putih atau cuka anggur, garam, merica dan pala yang diencerkan dengan air.
- Campur semuanya, kurangi panas dan didihkan untuk waktu yang lama, dua jam.
DAGING Cincang
- Cuci fillet ayam, keringkan dan buang filmnya.
- Potong hati dan fillet menjadi kubus.
- Tambahkan port, lada putih, garam dan pala ke dalamnya.
- Campur semuanya.
- Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan sampai keesokan harinya.
Adonan cincang
- Aduk tepung, garam, gula dan pati.
- Siapkan dan potong mentega dingin.
- Campur bahan-bahan kering.
- Tambahkan mentega dan aduk dengan kecepatan rendah.
- Anda perlu mengubah semuanya menjadi remah-remah.
- Kemudian tambahkan telur dan air dingin.
- Aduk sebelum mencampur bahan, tidak perlu menguleni adonan.
- Taruh adonan di lemari es sampai besok.
DAGING Cincang UNTUK HARI BERIKUTNYA
- Giling roti putih menjadi remah-remah.
- Tambahkan daging babi cincang ke remah dan aduk.
- Semua daging dan produk susu dingin dari lemari es.
- Tambahkan confit bawang bombay dan aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan garam, merica, pala, ayam dan hati.
- Aduk campuran sampai tercampur.
- Sekarang daging cincang ini perlu didinginkan setidaknya selama 2 jam.
Saat daging cincang dingin, rebus 4-5 butir telur ayam.
- Siapkan formulir. Lumasi bagian dalam dengan minyak, lapisi dengan perkamen dan lumasi juga.
- Giling adonan, coba pertahankan bentuk persegi panjang. Tebal sekitar 4 mm.
- Potong adonan yang sudah digulung dan letakkan di cetakan dengan sedikit tumpang tindih di bagian bawah.
- Sisi-sisinya harus naik di atas sisi.
- Isi formulir dengan daging cincang hingga setengahnya.
- Taruh telur satu per satu dan tutupi dengan sisa daging cincang.
Tutupi daging cincang dengan adonan dari samping, dan taruh sproket.
- Taruh cetakan di lemari es dan panaskan oven sampai 150 ° C secara konveksi. Tanpa konveksi - 160 ° C derajat.
- Masukkan dipstick dan kirim daging cincang ke dalam oven.
- Probe harus ada di dalam daging. Suhu kesiapan di dalam 72 ° C derajat.
AIR KALDU
- Rendam gelatin.
- Campur kaldu ayam atau sapi dengan port in half.
- Letakkan di atas kompor dan didihkan. Rebus selama beberapa menit untuk menguapkan alkohol.
- Tambahkan gelatin dan aduk hingga larut.
- Ambil jarum dan spuit 20 ml.
- Pompa pate dengan kaldu dan biarkan selama setengah jam.
- Setelah setengah jam, tambahkan satu porsi lagi kaldu hangat, dan seterusnya sampai habis.
- Biarkan dingin dan serap.
- Kemudian masukkan ke dalam lemari es untuk stabilisasi.
- Pate ini disimpan di lemari es selama 3 hari.
👉 9 resep kue Paskah dalam satu koleksi
👉 Marmer dadih Paskah tanpa dipanggang
👉 Kue Paskah menurut resep Rusia kuno
Saya berharap Anda selamat dan Tuhan memberkati Anda!