Ada banyak resep kue Paskah. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri-sendiri. Tapi saya sangat suka kue udara sejak kecil.
Saya mendapat resep kue ini dari ibu saya. Dia selalu membuat kue Paskah seperti ini. Mereka enak, keropos, dengan kismis manis dan mereka tetap lembut untuk waktu yang lama. Ini adalah kue Paskah yang sempurna!
Kue lezat seperti itu akan menjadi dekorasi utama meja Paskah. Resepnya pun tidak terlalu rumit. Nah, dan rahasia utama memanggang Paskah yang sukses adalah suasana hati yang baik, maka Anda pasti akan berhasil!
Juga dalam resep ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat lapisan gula yang lezat yang tidak hancur atau hancur dari kue.
Pastikan untuk menyiapkan kue Paskah yang sempurna ini untuk liburan Paskah yang cerah! Saya pikir Anda akan menyukainya juga.
Bahan:
- telur - 5 pcs.
- susu - 380 ml
- mentega - 75 g
- gula - 400 g
- tepung - 1,3 kg
- minyak sayur - 50 ml
- gula vanila - 10 g
- ragi yang ditekan - 50 g
- garam - 0,5 sdt l.
- kismis - 100 g
Lapisan
- gula - 200 g
- gelatin - 1 sdt l.
- air - 7 sdm. l.
Taburan berwarna
- gula - 3 sdm. l.
- pewarna makanan
Resep langkah demi langkah
1. Pertama, siapkan dulu adonannya. Tuang susu hangat ke dalam mangkuk, tambahkan sekitar 100 g gula, setengah sendok teh garam dan hancurkan 50 g ragi perasan.
2. Campur semuanya sampai ragi larut dan taruh di tempat hangat selama sekitar setengah jam. Saya biasanya memasukkannya ke dalam oven yang agak hangat.
3. Saat adonan matang, siapkan kismis. Tuang 100 g kismis yang sudah dicuci dengan air mendidih dan diamkan selama 10 menit. Setelah 10 menit, tiriskan air dan sebarkan kismis di atas handuk agar mengering.
4. Adonan sudah matang, kita mulai menguleni adonan. Pecahkan 5 butir telur, 10 gram gula vanila dan sisa 300 gram gula pasir ke dalam mangkuk. Kocok semuanya selama beberapa menit sampai membentuk massa homogen yang lembut.
5. Tambahkan 75 g mentega cair ke dalamnya dan aduk sedikit.
6. Tambahkan adonan yang sudah matang ke dalam massa ini dan campur lagi semuanya dengan mixer.
7. Kami meletakkan pengocok adonan di mixer dan secara bertahap menambahkan sekitar setengah kilogram tepung. Uleni adonan.
8. Adonan menjadi sangat kental sehingga berhenti mengalir. Sekarang kami menaruhnya di atas meja, ditaburi tepung secara melimpah. Tambahkan lebih banyak tepung secara bertahap, uleni adonan hingga halus dan halus, dalam waktu sekitar 10 menit. Saya membutuhkan 1300 g tepung untuk menguleni adonan.
9. Tambahkan 50 g minyak bunga matahari ke adonan yang sudah diuleni dengan beberapa cara. Uleni selama 1-2 menit.
10. Tambahkan satu sendok makan tepung ke kismis yang sudah kering dan aduk.
11. Tuang kismis ke atas adonan dan aduk rata.
12. Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk besar atau panci yang ditaburi tepung. Ingatlah bahwa adonan akan bertambah 2-3 kali lipat. Tutup panci dengan cling film agar adonan tidak mengembang dan taruh di tempat yang hangat. Ini bisa berada di dekat baterai yang hangat atau di dalam oven yang agak hangat.
13. Setelah adonan menjadi dua kali lipat, kami menguleni dengan tangan kami dan mengocoknya beberapa kali di atas meja sehingga udaranya keluar. Gulung kembali adonan menjadi bola dan masukkan kembali ke dalam loyang agar pas.
14. Setelah adonan keluar untuk kedua kalinya, ambil sepotong adonan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga mengisi cetakan dari sepertiga hingga setengahnya. Kami menghancurkan setiap bagian adonan untuk mendapatkan bagian atas yang halus dan memasukkannya ke dalam cetakan.
15. Kami meletakkan semua bentuk dengan adonan di atas loyang tempat kami akan memanggang kue. Untuk mencegah adonan mengudara, olesi perlahan di atasnya dengan air hangat.
Kami meninggalkan adonan untuk pemeriksaan.
16. Saat adonan sudah mengembang 2 kali, hati-hati tanpa gerakan tiba-tiba kami masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 180 derajat. Kami memanggang setidaknya 30 menit, waktu tergantung ukuran kuenya. Kami cek kesiapan dengan tongkat kayu, harus tetap kering.
17. Kami mengatur ulang kue panas yang dipanggang di rak kawat dan membiarkannya benar-benar dingin. Jika Anda memanggang kue tidak dalam bentuk sekali pakai, maka mereka harus dibuang terlebih dahulu.
18. Ayo buat gula berwarna untuk dekorasi.
Ambil satu sendok makan gula pasir dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tuang beberapa tetes air ke dalam sendok dan larutkan pewarna makanan di dalamnya. Tuang air berwarna ke dalam gula dan aduk semuanya dengan baik. Saya mewarnai gula hijau, biru dan merah muda.
19. Sekarang mari kita membuat lapisan gula lezat yang tidak hancur. Tuang 1 sendok teh gelatin ke dalam mangkuk dan tuangkan dua sendok makan. l. air. Campur semuanya dan biarkan selama 5-10 menit agar gelatin mengembang.
20. Saat gelatin mengembang, tuangkan 5 sdm ke dalam panci. l. air, tambahkan sekitar satu sendok teh jus lemon di sini dan tambahkan 200 g gula. Kami menyalakan semuanya dan mendidih. Semua gula harus larut. Anda hanya bisa mengaduk sirup dengan silikon atau spatula kayu kering.
21. Semua gula telah larut, angkat sirup dari api dan tambahkan gelatin yang bengkak ke dalamnya.
Segera kocok seluruh campuran dengan mixer selama 4-5 menit. Anda akan mendapatkan massa padat berwarna putih.
22. Dengan glasir yang sudah disiapkan, segera hiasi kue yang sudah dingin. Anda harus segera menutupinya dengan glasir, karena mendingin dan mengeras. Glasir beku dapat dipanaskan dengan api kecil sambil terus diaduk.
Sementara icing pada kue Paskah belum membeku, kami menghiasnya dengan gula berwarna, saya juga menghiasinya dengan bunga damar wangi.
Kue Paskah menurut resep ini ternyata empuk, lapang dan sangat enak, dan lapisan gula yang menghias kue tidak hancur bahkan setelah disimpan beberapa hari.
Resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com