Ini adalah satu-satunya cara untuk memasak pancake ragi. Saya bahkan tidak ingin mencoba resep lain!
Saya sudah memiliki resep ini di buku catatan saya untuk waktu yang sangat lama. Dan tertulis persis seperti ini: pancake ragi yang "benar". Itulah yang saya sebut mereka. Mereka selalu berhasil! Dan selalu pancake-nya sangat indah, semuanya berlubang! Tipis, lembut dan enak!
Saya punya resep untuk 1 liter susu. Dan saya sarankan untuk tidak mengurangi proporsinya, jika tidak maka tidak akan cukup!
Buat yang suka nonton video saya, resepnya ada di bawah ini (di tempat yang sama saya juga tunjukkan cara saya mengolah isian ikan dan isian apel yang sangat enak):
Dari total jumlah susu yang saya ambil sekitar 70 ml, panaskan sedikit, tambahkan 1 sdt. gula dan sekantong ragi. Saya punya 11 g (tetapi Anda dapat mengambil 8 g - itu juga akan cukup). Aduk dan biarkan sampai muncul gelembung. Jika ragi masih segar, perlu waktu 5-7 menit.
Kali ini, saya kocok telur dengan garam dan gula. Saya tuangkan susu hangat. Dan di sini saya taruh busa ragi.
Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap dan aduk rata dengan pengocok. Inilah adonan yang ternyata:
Biarkan adonan di tempat hangat hingga mengembang. Waktunya selalu berbeda (dari 15 hingga 30 menit). Saat adonan mengembang dengan baik, saya mencampurnya. Dan lagi-lagi saya biarkan tes itu "muncul". Setelah 20 menit, saya mencampur adonan lagi. Dan aku pergi lagi. Setelah pendakian ketiga, saya menambahkan minyak sayur.
Dan setelah kenaikan keempat, Anda sudah bisa membuat pancake. Saya mencampur adonan lagi. Ternyata halus dan lapang, dengan gelembung kecil. Saya memanaskan wajan, mengolesinya dengan minyak, menuangkan adonan dan mendistribusikannya ke atas wajan.
Apinya sedikit di bawah maksimum (saya punya 12 dari 14). Saat pancake sudah kecokelatan, saya membaliknya. Ini adalah lubangnya))
Saya menumpuk pancake di atas piring. Anda bisa langsung mengolesi pancake dengan mentega cair.
Pancake sangat indah, renda lurus. Selama proses memanggang, adonan tidak saya campur. Pancake dapat dengan mudah dibalik dan mudah dikeluarkan dari wajan.
Saya perhatikan bahwa ukuran lubang tidak hanya bergantung pada kualitas makanan, tetapi juga pada lapisan wajan. Dalam wajan dengan lapisan teflon, misalnya, pancake tidak seikat berenda. Namun hal ini tentu saja tidak akan mempengaruhi rasa.
Ini setumpuk pancake yang saya dapat. Dari jumlah bahan yang ditentukan, biasanya keluar 30-35 buah.
RESEP:
• Susu (hangat) - 1 l
• Tepung - 480-500 g
• Telur - 2 pcs.
• Ragi (kering) - 1 bungkus. (8-11 g)
• Minyak sayur - 3 sdm.
• Garam - 1 sdt.
• Gula - 1 sdm. + 1 sdt