Produk halal dan halal sekarang populer, jika hanya karena mereka, lebih sering daripada tidak, tidak memiliki semua jenis kotoran dan rasa yang kotor. Saya sendiri yang memilih antara ayam halal dan biasa akan memilih yang halal (dan saya rekomendasikan kepada anda), karena ayam halal akan menjadi ayam, ayam yang enak, dan tidak ditumbuhi hormon. Ayam halal membuat kaldu yang luar biasa - aromatik dan enak. Dan ayam panggang halal adalah hal yang enak. Dia tidak mendapatkan sisa rasa lemak yang tidak enak setelah ayamnya dingin.
Mengapa demikian? Sayangnya, saya tidak tahu seluk-beluk penggemukan dan penyembelihan, jadi saya tidak bisa menjelaskan.
Adapun produk halal, bagi saya bahkan lebih gelap lagi, karena saya masih belum belajar halal.
Tapi kebetulan saya menemukan garam halal: di banyak resep luar negeri, penggunaan itu adalah garam halal, dan masih banyak mitos di sekitarnya, salah satunya adalah "garam halal bukan itu asin. Oleh karena itu, saya membelinya - untuk memahami apakah itu dapat diganti atau sebenarnya itu adalah semacam produk unik?
Hasilnya, saya menemukan bahwa garam halal adalah, pertama-tama, garam yang tidak mengandung kotoran apa pun. Disetujui rabbi. Tidak jelas parameter apa yang digunakan untuk penilaian untuk persetujuan, kemungkinan besar karena tidak adanya pengotor.
Artinya, garam halal tidak beryodium, tidak ada aditif anti-penggumpalan di dalamnya, dan secara umum merupakan natrium klorida paling murni.
Selain itu, ini juga merupakan garam yang cocok untuk halal - yaitu untuk menghilangkan semua jejak darah dari daging, unggas, ikan. Bangkai digosok dengan garam kosher lalu dibuang.
Garam sangat higroskopis, dan sifat ini digunakan dalam prosesnya.
Tapi agar halal menjadi efektif, garam perlu larut dalam waktu yang sangat lama.
Oleh karena itu, garam kosher juga merupakan garam kasar - kristalnya jauh lebih besar daripada kristal garam meja biasa. Tapi, selain ukuran, kekerasan juga penting (untuk memperlambat pembubaran).
Artinya, garam halal: keras, kasar, tanpa aditif.
Sisanya garam biasa. Tidak ada kegunaan besar atau kurang salinitas di dalamnya. Salinitas yang lebih rendah adalah fiksi karena fakta bahwa dalam sesendok garam atau dalam keadaan darurat, kristal besar yang ditempatkan lebih sedikit, sehingga ternyata berat garam akan lebih sedikit dengan volume biasanya.
Sesuatu seperti ini.
Selain itu, yang terbaik adalah menggunakan garam kosher untuk memasak hanya jika Anda menggarami saat memasak.
Jika Anda menggosok daging, unggas, atau ikan dengan garam semacam itu, ia akan menarik kelembapan dari produk secara aktif, akibatnya Anda akan mendapatkan potongan kering yang telah kehilangan cairan terakhirnya selama perlakuan panas.