Tampak bagi saya bahwa tidak ada keluarga di mana mereka tidak akan suka dan memasak daging jeli. Seseorang memasaknya hanya pada hari libur besar - Tahun Baru, Natal, Paskah dan hari ulang tahun kerabat, sementara seseorang tidak bisa menunggu akhir pekan dan memasaknya pada Jumat malam. Tentu saja, daging kental terpanjang dalam persiapan adalah di atas kaki dan betis babi atau sapi, jadi jika Anda tidak ingin "bermain-main" dengan hidangan ini untuk waktu yang lama, buatlah di atas kaki ayam. Hari ini mereka dapat dibeli di hampir semua toko dengan ayam segar, dan harganya sepeser pun. Daging kental dibuat dari kaki ayam dua kali lebih cepat dan sama sekali tidak kalah dengan rasa daging babi atau sapi.
Vilkin. Pro adalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan resep yang terbukti untuk setiap selera.
Bahan:
Kaki ayam - 1 kg
Kaki ayam - 1 kg
Bawang bombay - 1 pc.
Wortel - 1 pc.
Daun salam - 2 pcs.
Merica - 10 pcs.
Garam secukupnya
Air - 3 l
Resep langkah demi langkah:
Siapkan makanan dari daftar. Cuci kaki ayam dengan air mengalir. Hapus semua kulit dan kuku yang tersisa, meskipun sekarang sudah dijual dengan sempurna. Kupas dan cuci bawang dan wortel.
Tempatkan cakarnya dalam panci 5 liter, tuangkan banyak air dingin ke atasnya, didihkan.
Masak selama 5 menit. Selama waktu ini, lemak berlebih akan dilepaskan, dan air akan menjadi gelap, warna yang tidak terlalu menggugah selera. Tiriskan. Bilas cakarnya, bilas juga wajannya.
Sekarang tuangkan air bersih hampir ke atas panci, dengan mempertimbangkan penambahan kaki ayam di masa mendatang. Didihkan, buang semua busa dari permukaan.
Kemudian kirim kaki dan sayuran, potong di sendi lutut dan kupas dari kulit, ke cakarnya. Untuk kenyamanan, bawang bombay bisa dipotong melintang dan wortel bisa dipotong menjadi dua.
Rebus kaldu dengan api kecil selama 3-3,5 jam. Ini seharusnya tidak terlalu mendidih dan mendidih, tetapi hanya sedikit berdeguk, jika tidak daging jeli yang sudah jadi akan sangat keruh.
Setengah jam sebelum akhir memasak, masukkan daun salam dan merica, garam secukupnya. Setelah beberapa saat, matikan kompor dan biarkan kaldu agak dingin.
Sekarang Anda perlu menangkap semua daging dari wajan. Pisahkan dari tulang dan tempatkan di mangkuk yang dalam. Bongkar juga kaki ayamnya, hanya dengan hati-hati, tulangnya banyak kecil. Agar-agar dari cakar tidak hanya akan membantu daging jeli mengeras lebih baik, tetapi juga baik untuk persendian kita, jadi jangan malas.
Tuang kaldu yang sudah disaring ke atas daging di piring, hiasi dengan irisan wortel rebus jika diinginkan, dinginkan sampai benar-benar mengeras. Dari jumlah produk ini, saya mendapatkan 4 piring sup aspic, seperti di foto.
Kaldu membeku dengan sempurna. Satu-satunya hal adalah bahwa daging kental di kaki ayam hampir tidak pernah berubah menjadi transparan sempurna, yang sama sekali tidak memengaruhi rasanya.
Sajikan makanan yang sudah jadi dengan moster atau lobak. Dan jangan lupakan kaca putih esnya.
Nikmati!
Jika Anda menyukai resepnya, menyukainya (penulis akan sangat senang!) Dan simpan di jejaring sosial.
Semua resep penulis kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!