Halo orang-orang yang jujur. Sejak kecil, saya adalah pecinta jeroan dan selalu tertarik dengan hidangan baru dari daerah ini. Tapi satu salad untuk saya tetap tidak berubah - saya telah menyiapkannya selama 10 tahun hampir tidak berubah. Itu datang kepada saya dengan nama "Siberian", meskipun pencarian di Internet untuk nama ini menghasilkan banyak salad yang sama sekali berbeda. Saya tidak tahu bagaimana nama ini melekat pada hidangan ini, tetapi dari ingatan lama saya menggunakannya. Resepnya sederhana tapi sukses. Ringan tapi agresif. Sekarang saya akan memberi tahu Anda apa dan bagaimana.
Bahan:
Hati sapi - 1pc
Bawang - 2 lembar
Acar mentimun - 3 pcs
Mayones 2-3 sdm
Garam, lada hitam - secukupnya
Merica hitam - 10 pcs
Kacang polong Allspice - 5 pcs
Daun salam - 2 lembar
Cuka sari apel 1 \ 2 sdm. l
Air -1 \ 2 sdm. l
Gula - 1/2 sendok makan
Garam -1 sdt
Cara memasak:
Untuk menyiapkan salad jantung sapi, Anda perlu menyiapkan makanan. Potong dulu kelebihan lemak dari jeroan dan bersihkan semua kelebihannya.
Potong jantung menjadi 2-3 bagian dan lepaskan sendi yang keras dan saluran kasar. Tidak perlu menghilangkan semua lemak sama sekali - pada akhirnya cukup bisa dimakan.
Jangan lupakan paprika dan daun salam.
Didihkan air dalam panci besar, tempatkan jantungnya. Didihkan kembali dan buang semua busa. Letakkan paprika dan daun salam. Masak di bawah tutup setengah tertutup selama 45-55 menit, tergantung ukuran jeroannya.
Garam jantung 15 menit sebelum akhir memasak. Airnya harus asin.
Sangat mudah untuk mencoba - dapatkan sepotong, potong, dan rasakan. Jika keras, masak lagi, dan jika enak dan Anda ingin makan lebih banyak, Anda bisa mengeluarkannya. Hati yang sudah jadi harus dibiarkan dingin di dalam kaldu.
Sementara jeroannya dimasak, saatnya untuk mengasinkan bawang, yang akan memberikan rasa dan tekstur masakan yang sangat enak. Potong kepala bawang menjadi setengah cincin memanjang.
Sekarang Anda harus mencoba bawang. Jika Anda memilikinya putih dan manis, Anda dapat membiarkannya apa adanya. Dan jika termonuklir, kuat, kemudian bilas dengan air dingin selama satu atau dua menit.
Secara terpisah dalam mangkuk, campur bahan untuk bumbu: air dan cuka, garam dan gula. Aduk untuk melarutkan gula pasir.
Campur bawang bombay dan marinade, masukkan ke dalam lemari es selagi jantung mendidih. Dari waktu ke waktu, Anda bisa mengaduk irisan bawang merah, karena bumbunya mengalir ke bawah.
Potong mentimun menjadi potongan pendek.
Lakukan hal yang sama dengan hati.
Campur mentimun, jeroan, bawang bombay yang diperas dari bumbu perendam dan mayones. Bumbui dengan merica dan, jika perlu, sesuaikan dengan garam.
Semuanya sudah siap.
Salad jantung daging sapi, acar, dan acar bawang dapat disajikan.
Selamat makan!
Salad ini sangat sederhana: jantung, mentimun, dan bawang bombay dengan mayones. Tetapi semua ini entah bagaimana disatukan dengan begitu harmonis sehingga saya tidak berhenti kembali ke sana bertahun-tahun kemudian.
Saya suka bagaimana perasaan hati itu sendiri di sini, bagaimana kerenyahan bawang, dan sisa rasa manis dan asamnya, aroma dan rasa lada hitam. Hebatnya, saya tidak bisa menambahkan apa pun ...
Dan meskipun saya bisa: Anda bisa mendiversifikasi salad ini dengan apel asam manis, potong-potong. Anda bisa menambahkan mustard manis ke mayones. Atau sertakan kentang dalam komposisinya - ini akan menjadi modifikasi hidangan yang lebih memuaskan, tetapi tidak untuk semua orang.
Sesuai tradisi, saya mengusulkan untuk memasak, membuat pendapat Anda sendiri, dan menceritakan serta menunjukkan apa yang Anda dapatkan di sana.
Dan untuk hari ini saya memiliki segalanya. Bra Anda dari Odessa.
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro