Hati sapi adalah jeroan serbaguna yang tidak hanya dapat digunakan untuk membuat irisan daging, kue hati, tetapi juga saus harum untuk lauk apa pun untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Ternyata enak, kental, tidak butuh waktu lama untuk dimasak. Yang utama adalah menyiapkan hati dengan benar agar tidak terasa pahit. Untuk melakukan ini, jeroan direndam dalam air atau susu dalam waktu yang lama, sekitar 1-2 jam.
Kuahnya paling enak dengan tambahan krim atau susu, tapi resep ini menunjukkan versi klasiknya, tapi Anda tidak bisa batasi imajinasi Anda dan bereksperimenlah dengan produk susu yang terdaftar dan krim asam atau klasik kental yogurt.
Hindari menambahkan bumbu atau bumbu dengan rasa yang kuat agar rasa hati tidak terlalu kuat. Saat merebus jeroan, jangan masukkan daun salam - mereka akan menambah kepahitan pada hidangan.
Bahan:
Hati sapi - 0,4 kg
Bawang - 2 buah.
Minyak sayur - 40 ml
Garam dan merica secukupnya
Tepung terigu - 1,5 sdm.
Air - 300 ml
Dill - 0,5 ikat
Cara memasak:
1. Potong jeroan menjadi potongan besar dan rendam dalam air garam selama sekitar 1-2 jam untuk melepaskan rasa pahitnya. Jika diinginkan, air dapat diganti dengan susu dengan kandungan lemak apa pun. Setelah itu, angkat hati, potong pembuluh, film dan vena. Potong kecil-kecil atau kubus. Semakin halus irisannya, semakin cepat kuahnya matang.
2. Kupas bawang bombay dan bilas dengan air mengalir. Potong menjadi setengah cincin. Panaskan minyak sayur dalam wajan hingga mendidih, letakkan wadah di atas kompor dengan api besar. Masukkan irisan bawang bombay ke dalam mentega, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan selama 3-4 menit sampai lembut dan berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan potongan hati ke dalam wajan, campur semuanya dengan lembut dan goreng selama 5-6 menit, aduk sesekali.
4. Setelah waktu yang ditentukan, bawang bombay dan potongan jeroan akan digoreng.
5. Tuang air panas ke dalam wajan, idealnya air mendidih, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya. Kurangi panas seminimal mungkin dan teruskan mendidih saus selama sekitar 15-20 menit, tutupi wadah dengan ringan. Jika volume air berkurang selama waktu ini, isi ulang.
6. Aduk tepung terigu ke dalam 40 ml air dingin. Bilas dill segar dan potong. Tambahkan dill ke dalam kuah, tambahkan campuran tepung dan panaskan hingga mendidih sambil diaduk perlahan. Ini akan memakan waktu sekitar 1-2 menit. Bawa piring ke kekentalan yang diinginkan, cicipi dan matikan api.
Kuah hati sapi sudah benar-benar siap. Sajikan dengan lauk apa saja. Ini sangat enak dengan kentang tumbuk atau kentang rebus.
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro