Kuah hati babi yang menggugah selera ini cocok dengan lauk apa pun, baik itu bubur, pasta, kentang tumbuk, atau kacang-kacangan rebus. Tidak sulit untuk menyiapkannya di dapur Anda, Anda hanya membutuhkan sedikit bahan.
Dianjurkan untuk merendam hati babi selama beberapa jam dalam susu atau air hangat agar setidaknya sebagian darah keluar darinya, dan menjadi lebih lembut setelah direbus. Jangan ragu untuk mengendus jeroannya saat membeli dan meminta sayatan di tengahnya, karena seringkali penjual yang ceroboh menyuntikkan hati, dan warnanya berubah menjadi merah jambu tua, meski di dalamnya sudah abu-abu!
Untuk mencegah gumpalan terbentuk pada saus, tuangkan air dingin ke dalam wadah atau aduk tepung dengan air dingin sebelumnya, tetapi jangan panas!
Bahan:
- Hati babi - 0,5 kg
- Bawang bombay - 2 pcs. (kecil)
- Wortel - 1 pc.
- Minyak sayur - 50 ml
- Air panas - 250 ml
- Garam - 0,5 sdt
- Lada hitam tumbuk - 2 sejumput
- Tepung terigu - 1,5 sdm.
Cara memasak:
Menyiapkan makanan.
Bilas hati babi dengan air, potong urat dan selaputnya. Potong jeroan menjadi beberapa bagian. Pindahkan ke dalam panci dan tutupi dengan air. Jangan garam! Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan. Kemudian masak hati selama 15 menit. Lebih baik tidak memasaknya sedikit daripada mencernanya, karena produk yang dicerna mulai terasa pahit. Meski begitu, mengiris hati tetap akan direbus dengan kuah.
Kupas wortel dan bawang bombay. Bilas sayuran akar dengan air. Kemudian parut wortel dengan sel-sel halus, dan potong bawang menjadi kubus kecil.
Masukkan sayuran dalam minyak sayur, panaskan dalam wajan, sekitar 4-5 menit sampai lunak. Anda tidak perlu menggorengnya. Matikan pemanas.
Angkat hati rebus dari kaldu, potong dadu dan tambahkan ke wadah dengan penggorengan sayuran. Jangan keluarkan jeroan dari kaldu terlebih dahulu - jeroan akan mengalami cuaca, menggelapkan dan kehilangan penampilannya yang menggugah selera.
Tambahkan tepung terigu premium, garam dan lada hitam tumbuk disana. Anda tidak perlu menambahkan bumbu lain, karena dapat meningkatkan rasa pahit hati. Jika diinginkan, tepung dapat segera diencerkan dalam air dan dituangkan ke dalam panci.
Tuangi air dingin dan aduk isi wadah. Letakkan di atas kompor dengan api sedang. Aduk saus sesekali agar tidak gosong.
Berkat tepung terigu yang ditambahkan, sausnya cepat mengental. Setelah mendidih, masak piring sekitar 2-3 menit dan matikan api.
Pindahkan saus hati babi yang sudah disiapkan ke kapal saus atau mangkuk dalam. Sajikan segera dengan masakan apapun hiasan. Anda bisa menaburkan hidangan di atasnya dengan bumbu segar cincang, setelah dibilas.
Penulis: Alena Prika
Artikel menarik:
Perhatian: Kentang goreng dan kentang goreng berbahaya bagi kesehatan
10 makanan berbahaya untuk enamel gigi
TOP 10 makanan yang akan membahayakan Anda jika Anda menggunakannya secara tidak benar
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan asistenmu Vilkin!