Kebanyakan dari kita sulit membayangkan pilaf tanpa daging. Tetapi banyak yang menyerah pada penggunaan protein hewani karena alasan tertentu, mencoba mengimbanginya, misalnya dengan buncis. Esensi dari substitusi ini sangatlah minim, apalagi pada beberapa resep pilaf, buncis merupakan salah satu bahan sekaligus sebagai daging.
Nyatanya, penggantian produk daging dalam hidangan ini, seperti di banyak hidangan lainnya, sangat mungkin dilakukan. Alternatif hebat ini adalah seitan (dengan kata lain, protein nabati atau, lebih sederhana, daging nabati) - produk itu ditandai dengan kandungan tinggi protein yang hampir dapat dicerna sepenuhnya dan memiliki kemiripan dengan daging hewani asal.
Pilaf yang dimasak dengan seitan memang sangat mirip rasa dan aromanya dengan yang dimasak dengan tambahan daging (dalam arti biasa). Hidangan seperti itu dapat mendiversifikasi pola makan harian apa pun, tidak hanya vegetarian, vegan, atau tanpa lemak, dan bahkan membawa beberapa manfaat untuknya.
Bahan:
Untuk pilaf:
Seitan - 250 g
Wortel - 300 g
Bawang - 400 g
Beras - 450 g
Zira - 1 sdt l.
Bawang putih - 3 kepala
Lada hitam bubuk - 0,5 sdt l.
Ketumbar bubuk - 0,5 sdt l.
Sumy - 1 sdm. l.
Garam secukupnya
Minyak zaitun - 3 sdm. l.
Untuk seitan:
Tepung terigu - 480 g
Air - 250 ml
Teh hitam - 2 paket
Bumbu untuk daging - 2 sdm. l.
Kulit bawang bombay - 1 genggam
Daun salam - 2 pcs.
Garam - 1 sdm l.
Cara memasak:
Langkah 1: Siapkan bahan untuk pilaf. Berat sayuran diindikasikan sudah dikupas. Lebih baik memasak seitan di rumah, terutama karena tidak ada yang rumit tentangnya, dan tidak dapat ditemukan di semua tempat penjualan. Anda hanya perlu menyiapkannya terlebih dahulu, sekitar 1-2 hari sebelum persiapan pilaf yang direncanakan.
Langkah 2: Seitan hanya membutuhkan dua bahan: air minum dan tepung terigu. Produk tersebut ternyata memiliki rasa netral, tetapi warna apa yang akan "berkilau" pada akhirnya hanya bergantung pada pemilihan bumbu dan rempah-rempah.
Langkah 3: Dari tepung terigu yang sudah diayak dan air minum, uleni adonan elastis, jangan terlalu kencang, yang tidak menempel di tangan atau di piring. Kencangkan dengan plastik pembungkus atau tempatkan di dalam kantong dan biarkan selama 30 menit.
Langkah 4: Sekarang kolobok ini perlu “dicuci” di mangkuk seperti linen, diganti air, atau di bawah aliran air dingin. Lanjutkan "mencuci" dengan mengganti air sampai air berhenti keruh dan menjadi transparan. Adonan harus tetap lembut, seperti spons karet. Proses ini tidak lebih dari 10 menit. Benda kerja yang dihasilkan harus direbus dalam kaldu.
Langkah 5: Bilas kulit bawang bombay, tambahkan air minum (2 liter), didihkan. Celupkan kantong teh hitam, daun salam, bumbu daging, garam. Rebus selama 20 menit. Keluarkan kantong teh dan daun salam dari kaldu, turunkan seitan blanko, tetapi penting untuk diperiksa agar tidak menempel di dasar. Masak di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 40 menit, balik sesekali agar matang merata. Setelah mendidih, biarkan "daging" di dalam kaldu dan dinginkan pada suhu kamar.
Langkah 6: Pindahkan seitan yang sudah jadi ke dalam wadah dengan volume yang cukup dan tuangkan di atas kaldu yang sudah disaring. Bersihkan formulir ini setidaknya selama 12 jam di lemari es. Lebih baik membiarkannya seperti ini selama satu atau dua hari.
Langkah 7: Saat seitan diinfuskan, Anda bisa melanjutkan memasak pilaf. Bilas beras hingga airnya jernih, tuang segar dan biarkan selama 1 jam.
Langkah 8: Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin besar. Dalam kuali, panaskan minyak zaitun atau, apa pun yang ada, minyak sayur dan masukkan bawang yang sudah disiapkan, goreng sebentar.
Langkah 9: Kupas wortel, bilas dan potong dadu yang tidak terlalu tebal dengan panjang sekitar 3-4 cm. Tambahkan ke dalam panci ke dalam bawang bombay dan goreng sayurannya sebentar, jangan lupa diaduk.
Langkah 10: Keluarkan seitan dari kaldu dan potong menjadi batangan sepanjang 3-4 cm dan tebal 1 cm. Tambahkan daging sayur yang sudah disiapkan ke bawang bombay dan wortel, aduk sesekali, lanjutkan proses pencoklatan hingga sayuran memerah.
Langkah 11: Tambahkan bumbu (jintan, sumac, lada hitam dan ketumbar), garam secukupnya, aduk rata, tuangkan sedikit air panas yang telah direbus sebelumnya agar sayuran tidak gosong. Letakkan kepala bawang putih di permukaan zirvak, yang harus dibersihkan dari lapisan atas terlebih dahulu, potong dengan hati-hati sisa-sisa bagian akar darinya, pastikan untuk dibilas.
Langkah 12: Taruh nasi di atasnya dalam lapisan yang rata, untuk mengeringkan semua airnya, untuk kenyamanan, menggunakan saringan. Tuang air panas dalam jumlah yang dibutuhkan sehingga berada di atas level sereal dengan ketebalan satu jari. Tutup kuali dengan penutup dan masak pilaf dengan seitan selama 30-40 menit. Biarkan hidangan yang sudah jadi diseduh di bawah tutupnya selama 20 menit lagi, aduk perlahan dan bisa disajikan.
Langkah 13: Pilaf harum tanpa daging hewani sudah siap.
Selamat makan! Dan pilaf yang enak!
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro