Qutab (gutab) adalah pai tipis nasional masakan Azerbaijan, yang dibuat dari adonan tidak beragi berbentuk bulan sabit dengan isian berbeda. Mereka bisa dibuat dengan daging, labu, herba, keju, biji delima, atau bumbu dan keju, seperti dalam resep ini.
Keserbagunaan resep ini terletak pada kenyataan bahwa Anda dapat memvariasikan proporsi sayuran yang dapat dimakan sesuai dengan preferensi selera Anda. Sangat keren jika Anda memiliki petak pribadi dengan berbagai tanaman sayuran, di mana Anda dapat menemukan tanaman hijau ini.
Anda dapat menggunakan segala sesuatu yang bervitamin, berair dan sehat: bayam, tarragon, lovage, ketumbar, coklat kemerah-merahan, wortel dan atasan bit, dill, bawang merah dan bawang putih, bawang putih liar dan banyak lagi. Beberapa jenis gulma, seperti jelatang, juga cocok, hanya Anda perlu memilih tanaman muda sebelum mekar, dan sebelum dimasak, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 5 menit.
Bahan:
Untuk ujian:
Serum dadih - 250 ml
Tepung terigu - 560 g
Minyak zaitun - 2 sdm. l.
Untuk mengisi:
Chard - 5 buah.
Coklat kemerah-merahan - 10 buah.
Jinten - 1 ikat
Dill - 1 ikat
Seledri - 3 pcs.
Bawang putih - 3 bulu
Keju dadih - 350 g
Persiapan:
Langkah 1: Siapkan bahan yang dibutuhkan. Lebih baik mengambil sayuran segar, tetapi jika tidak ada, Anda dapat mengambilnya dari freezer, setelah sebelumnya mencairkannya. Berat total buket hijau, bagiannya yang dapat digunakan, harus 200–250 g.
Langkah 2: Ada baiknya memulai persiapan kutab dengan adonan, karena perlu waktu untuk "berbaring". Secara tradisional, adonan disiapkan dalam air, tetapi penggunaan dadih dadih meningkatkan viskositas dan plastisitasnya, dan juga meningkatkan kelonggaran. Campur whey (atau air) dengan minyak zaitun atau minyak sayur apa pun tanpa bau yang menyengat. Tambahkan tepung terigu, diayak sebelumnya, dalam beberapa pendekatan, uleni adonan dengan konsistensi curam, elastis, tidak lengket. Masukkan ke dalam kantong atau tutup dengan foil plastik dan biarkan "istirahat" selama 20 menit pada suhu kamar.
Langkah 3: Keju dadih (Adyghe, keju feta, suluguni, feta, paneer) parut atau uleni. Bilas sayuran, keringkan, buang batang yang tebal dan keras dan potong kecil-kecil. Cincang halus bulu atau panah bawang putih. Hancurkan sayuran, jika keju tidak beragi, kemudian dengan sedikit garam. Tambahkan keju parut dan aduk.
Langkah 4: Bagi adonan menjadi 10 bagian. Gulung masing-masing menjadi bentuk bulat tipis (1 mm), jika perlu, gunakan tepung untuk membakar. Taruh isian secara merata pada satu setengah bagian (sekitar 2 sdm. l.).
Langkah 5: Tutupi dengan bagian bebas dari jus, tekan di atasnya dengan tangan Anda untuk "melepaskan" udara, dan cubit tepinya dengan hati-hati.
Langkah 6: Panaskan wajan besi atau wajan antilengket kering. Goreng kutab di kedua sisi dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Secara tradisi, ketika dikeluarkan dari wajan, mereka diolesi dengan mentega.
Langkah 7: Baik kutab panas dan dingin bagus. Sajikan dengan krim asam atau minuman susu fermentasi. Ayran, tan, kefir, yogurt, yogurt akan dilakukan.
Selamat makan dan semoga lezat!
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)