Sulit membayangkan sushi tanpa wasabi. Produk ini mampu meningkatkan cita rasa ikan yang sedap, meski pada awalnya tujuan utama penggunaannya adalah untuk melindungi organisme dari mikroba dan cacing, yang dapat muncul saat memakan ikan segar atau ikan asin tanpa suhu pengolahan. Namun belum lama berselang, banyak yang mulai mengatakan bahwa wasabi yang kita beli di toko bukanlah produk alami. Begitu? Mari kita cari tahu.
Berita buruk - tidak ada wasabi yang asli di Rusia
Dan ini bukanlah berita terbaik bagi mereka yang menyukai saus ini. Bahkan apa yang kita makan di restoran sushi mahal bukanlah wasabi asli.
Faktanya adalah bahwa wasabi adalah produk yang sangat mahal yang hanya disajikan di Jepang (dan bahkan tidak di semua tempat), tapi di Rusia dan negara-negara lain, Anda hanya dapat menemukan analognya, yang disiapkan berdasarkan lobak biasa, rempah-rempah dan pewarna.
Dan pemalsuan lengkap suatu produk dapat dijelaskan oleh fakta bahwa wasabi sangat sulit diperoleh. Jadi, di Jepang hanya ada beberapa pertanian di mana tanaman dengan nama yang sama ditanam, yang menjadi bahan dasar pembuatan bumbu ini. Apalagi, dibutuhkan setidaknya beberapa tahun untuk menumbuhkan satu akar, karena selama musim tumbuh hanya 3-4 cm.
Selain itu, tanaman ini sangat membutuhkan sinar matahari, dan kelebihan atau kekurangannya dapat dengan mudah merusak panen. Ciri lainnya adalah lobak hanya disiram dengan mata air khusus, sedangkan suhu udara harus sekitar + 15- + 18 derajat.
Akibatnya, harga 1 kg lobak naik menjadi $ 320 dan lebih - hanya sedikit orang yang akan membeli produk yang tidak menguntungkan secara ekonomi. Hal yang penting adalah bahwa wasabi yang asli dengan cepat kehilangan aroma dan rasanya. Karena itu, perlu segera digosok sebelum disajikan, dan tidak disimpan lama.
Menurut Hiroko Simbo, penulis The Sushi Experience, dalam 95% kasus, bahkan di Jepang, wasabi asli tidak disajikan justru karena harga produk ini. Dan bahkan jika saus dengan tambahan lobak asli disajikan dengan sushi, hasilnya tidak akan lebih dari 5%.
Terbuat dari apakah wasabi asli?
Jadi apa yang ada di dalam saus alami? Dan apa yang ditambahkan padanya untuk mendapatkan warna dan rasa hijau yang kaya yang dapat menyebabkan air mata pahit? Tetapi komposisi 100% wasabi sangat sederhana - hanya ada satu bahan. Dan ini adalah parutan akar dari tanaman dengan nama yang sama, yang digiling menjadi pasta dan disajikan dalam bentuk ini. Semuanya, tidak ada yang lain.
Dan tanaman yang luar biasa ini sangat kaya akan khasiat penyedap sehingga bahan tambahan apa pun hanya dapat merusaknya. Akarnya memiliki rasa pedas yang menyengat, aroma lembut mustard, warna hijau alami, dan jika dikombinasikan dengan kecap menciptakan produk yang benar-benar luar biasa untuk dicicipi.
Keuntungan lain adalah zat bermanfaat dalam komposisi. Produk alami mengandung banyak asam amino dan vitamin, dan banyak antioksidan. Ini sebenarnya adalah produk yang sangat berguna.
Resep cepat untuk lobak dan wasabi mustard
Resep ini akan memungkinkan Anda menyiapkan yang lezat yang tidak mengandung zat aditif dan zat berbahaya.
Untuk memasak, Anda membutuhkan:
- 1,5 sdm masing-masing lobak putih dan mustard apapun;
- Masing-masing 1 sdt minyak wijen, kecap dan jus lemon;
- sedikit pati untuk pengikatnya.
Membuat wasabi itu mudah:
- Campurkan lobak dan mustard dalam mangkuk kecil. Pilihan bahan terakhir tergantung pada selera dan cita rasa yang Anda inginkan.
- Untuk konsistensi yang lebih kental, tambahkan sedikit pati pada ujung pisau.
- Tambahkan semua bahan lainnya ke dalam campuran.
Kocok semua bahan hingga merata. Anda bisa menggunakan garpu, tetapi blender lebih baik untuk ini - berkat itu, konsistensinya akan menjadi lembut dan lembut.
Selain itu, bawang putih giling dan bahkan bumbu dapat ditambahkan ke dalam campuran. Tetapi untuk mendapatkan warna wasabi yang biasa, Anda bisa menggunakan pewarna makanan khusus, yang tidak berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Manfaat dan bahaya mengkonsumsi wasabi
Bumbu ini walaupun dibuat sendiri tanpa menambahkan pewarna atau bahan kimia, akan sangat bermanfaat karena:
- Membantu dalam perang melawan cacing. Karena alasan inilah di Jepang bumbu ini disajikan bersama dengan sushi, yang diolah dari ikan asin yang tidak mengalami perlakuan panas.
- Ini memiliki sifat antioksidan yang memiliki efek positif pada kesehatan secara keseluruhan.
- Meningkatkan pencernaan normal. Dan semuanya berkat serat, yang menstimulasi saluran pencernaan.
- Menurunkan tingkat kolesterol jahat, yang menurunkan risiko pengembangan patologi kardiovaskular.
- Memiliki efek antibakteri dan anti inflamasi. Ini sangat membantu untuk persendian yang sakit.
Namun tetap saja, ada sejumlah kontraindikasi yang tidak boleh dilupakan.
Tidak disarankan untuk terlalu sering bersandar, tetapi lebih baik meninggalkan wasabi sepenuhnya dengan patologi berikut:
- Segala kondisi yang berhubungan dengan risiko pendarahan mendadak, karena komposisi bumbu ini menipiskan darah.
- Gastritis, maag. Wasabi akan mengiritasi lapisan perut, yang bisa menyebabkan kejengkelan.
Artikel yang lebih menarik:
Makanan ini bisa menjadi racun jika disalahgunakan.
Produk TOP 6 untuk meningkatkan penglihatan setelah 40 tahun
7 makanan penting untuk perokok dan pecandu alkohol
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan asistenmu Vilkin!