Saya belum pernah melihat makanan penutup yang begitu sederhana dan pada saat yang sama tidak biasa. Saya mencobanya di restoran Moskow. Di sana itu disajikan sebagai hiasan untuk kue madu.
Penampilannya membuat saya terkesan, dan saya langsung ingin memasaknya. Tetapi saya tidak tahu apa nama dekorasi ini dan untuk waktu yang lama tidak dapat menemukan resep.
Ternyata makanan penutup ini disebut - Honeycomb, atau porous caramel, atau sugar honeycomb. Proses menyiapkan makanan penutup sangat sederhana, dan semuanya terlihat 146%.
Resep langkah demi langkah cara membuat karamel berpori, atau sarang lebah
Bahan:
- Gula 250 g
- Glukosa 250 g
- Soda 21g (3 3/4 sendok teh)
Siapkan sebelumnya hidangan untuk pencuci mulut. Untuk melakukan ini, saya melapisi formulir dengan ukuran 20x30 cm dengan kertas timah dan minyak dengan minyak sayur. Saya memiliki minyak dalam semprotan, tetapi Anda bisa melumasinya dengan serbet yang dibasahi minyak.
Saya mengirim gula dan sirup glukosa ke dalam panci besar dan membakarnya.
Sirup glukosa dapat diganti dengan madu cair atau gula invert.
Saya mendidihkannya dan membiarkannya memanas hingga suhu 150 ° C. Jika tidak ada termometer, untuk memeriksanya, tuangkan air dingin ke dalam gelas dan teteskan sedikit campuran cairan ke dalamnya. Jika massa telah mengeras, selesai.
Matikan api, tambahkan semua soda kue dan aduk dengan cepat dan cepat. Anda tidak bisa ragu di sini, karena soda mulai membuat sirup berbusa dengan sangat cepat.
Saya menuangkannya ke dalam formulir yang sudah disiapkan dan meletakkannya di tempat yang kering sampai benar-benar dingin. Saya tidak menyarankan leveling, Anda bisa mengepung airiness.
Massa yang didinginkan akan keras, tetapi ringan, dan mudah dikeluarkan dari cetakan.
Pecahkan karamel menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang diinginkan dan sajikan. Saya menyimpannya di dalam kantong kedap udara, jika tidak karamel akan menyerap kelembapan dari udara dan meleleh.