Cara memasak makanan penutup di rumah yang populer di zaman Soviet - meringue dengan krim. Saya membagikan resep GOST dari zaman Uni Soviet.
Masa kecil saya dihabiskan di tahun-tahun terakhir Uni Soviet. Saat itu, sebuah toko roti di sebelah rumah saya menjual makanan penutup favorit saya - meringue dengan krim.
Bagi saya itu adalah kue yang paling enak dan luar biasa indah. Setiap kali saya berada di toko, saya melihat meringue dengan krim dan memohon kepada orang tua saya untuk membelikannya untuk saya.
Saya tidak sering mendapatkannya, tetapi semakin jarang hal itu terjadi, semakin enak rasanya.
Saya sudah lama tidak melihat meringue dengan krim yang dijual. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk mengingat masa kecil saya dan memasaknya sendiri. Resepnya diambil dari GOST tahun-tahun itu, jadi makanan penutupnya ternyata seotentik mungkin. Aku tidak akan menunda, ayo masak.
Resep langkah demi langkah tentang cara membuat krim meringue
Meringue
- Meringue
- Putih telur 140 g (~ 3 C1 telur)
- Gula 280 g
- Asam sitrat 1 g atau 1 sdt l. jus lemon
Saya memisahkan putih dari kuning telur dan mengirimkannya ke wadah. Saya mulai berdetak dan setelah pembentukan busa saya menambahkan asam sitrat.
Tuang gula pasir dalam 3-4 tahap, tanpa henti mengocok.
Saya sarankan untuk mengaduk meringue dengan kecepatan pengaduk sedang. Dengan demikian, udara yang menjenuhkan protein akan mengalir secara merata, dan meringue tidak akan menghasilkan gelembung udara yang besar.
Kocok meringue hingga padat dan bertekstur mengilap.
Saya memindahkan massa ke dalam tas kue dengan lampiran bintang tertutup dan menanam meringue yang indah dan identik. Saya mendapat 16 buah.
Saya mengirimkannya untuk dikeringkan di oven selama 90-100 menit pada suhu 90-100 ° C dengan konveksi dihidupkan. Saat meringue mengering, saya akan menyiapkan krimnya.
Krim
- Mentega 100 g (suhu kamar)
- Kuning telur 1 pc
- Gula 90 g
- Susu 65 g
- Ekstrak vanili 1 sdt l.
Saya memasukkan kuning telur, susu, ekstrak vanili dan gula ke dalam sendok, aduk dan nyalakan api sedang.
Saya mendidihkan massa. Tuang ke dalam wadah terpisah dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Saat sirup sudah dingin, saya mulai mengocok mentega. Kemudian, dalam beberapa tahap, tanpa henti mengocok, tuangkan sirup dan kocok massa hingga kering dan volumenya meningkat.
Saya memasukkan krim ke dalam tas kue dengan nosel bintang terbuka.
Majelis
Setelah meringue kering, biarkan dingin. Saya mengambil dua kosong, mengoleskan krim di salah satunya, menutupi dengan yang lain. Saya membentuk kue dengan cara ini dan memasukkannya ke dalam dingin selama 2-3 jam untuk menstabilkan krim.
Saat krim sudah dingin dan stabil, sajikan. Mari kita tunjukkan apa yang saya lakukan.