Halo, nama saya Oksana! Saya senang menyambut semua orang yang telah melihat halaman saya. Semoga resep yang saya terbitkan menarik dan bermanfaat untuk anda - baca, tulis komentar, dan tentunya Subscribe!
Kulebyaka adalah pai tertutup tradisional dari masakan Rusia. Pai semacam itu dibuat dari adonan non-ragi dengan satu atau lebih jenis isian.
Hari ini saya ingin menawarkan resep kulebyaki isi kubis segar dan daging ayam rebus. yang bisa diganti dengan daging lain sesuka hati: daging sapi atau babi rebus, ini dia sudah suka cinta... Atau memilih dari apa yang ada di lemari es pada saat memasak. Bagaimanapun, ini adalah pai yang enak dan memuaskan!
Bahan masakan:
Untuk ujian:
Kefir - 200 ml
Ragi kering - 1,5 sdt l. (7 g)
Telur ayam - 1 pc.
Gula - 2 sdm. l.
Minyak sayur - 3-4 sdm. l. (50 ml)
Garam - 2 sejumput
Tepung - 350-400 g
Untuk mengisi:
Kubis putih - 300 g
Wortel - 1 pc.
Bawang bombay - 1 pc.
Daging ayam rebus - 250 g (paha, paha, dada)
Minyak sayur untuk menggoreng sayuran - 3-4 sdm. l.
Hijau secukupnya
Bumbu, garam, lada hitam - secukupnya
Kuning telur untuk disikat dan biji wijen untuk ditaburkan jika diinginkan.
Mari kita mulai ...
Kami menguleni adonan. Tuang kefir hangat (suhu kamar) ke dalam mangkuk, tambahkan telur lepas, garam, gula. Tuang minyak sayur, dan masukkan sekitar sepertiga dari tepung yang sudah diayak dicampur dengan ragi kering. Aduk semuanya dengan baik menggunakan sendok, lalu tambahkan sisa tepung dan uleni adonan yang halus, padat (tidak kencang), tetapi Anda tidak boleh menguleni terlalu lama. Tutup mangkuk dengan adonan dengan handuk katun (atau penutup, cling film), dan masukkan ke dalam api untuk diangkat.
Mari lanjutkan ke menyiapkan isian - potong bawang menjadi kubus, parut wortel, dan rebus sedikit dalam minyak sayur dengan api sedang.
Tambahkan kubis putih cincang halus dan rebus sayuran hingga empuk, aduk sesekali.
Kami melewati daging ayam rebus melalui penggiling daging (atau cincang halus) dan tambahkan ke wajan ke sayuran. Kami menghangatkan semuanya bersama selama 5-7 menit, tidak lupa mengaduk.
Dan, pada akhirnya, masukkan sayuran cincang, garam dan merica secukupnya, campur, pindahkan ke mangkuk, dinginkan.
Sekitar 1 jam telah berlalu - adonan telah berlipat ganda volumenya. Anda bisa mulai membuat kulebyaka.
Kami menyebarkan adonan yang telah muncul di permukaan kerja meja, menguleni, menambahkan sedikit tepung, dan menggulungnya menjadi lapisan persegi panjang, tebal 1-1,5 sentimeter. Letakkan isian di tengah, dan dengan menggunakan pisau atau pemotong keriting, potong adonan di kedua sisi isian menjadi potongan-potongan.
Kami meletakkan potongan-potongan adonan di atas isian yang tumpang tindih - secara bergantian di setiap sisi, cubit ujungnya di bawah.
Kami memindahkan kulebyaka ke loyang yang ditutup dengan kertas roti, tutup dengan handuk, dan biarkan untuk pemeriksaan selama 25-30 menit. Lalu olesi dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen sesuai keinginan.
Kulebyaka dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat - sekitar 30-35 menit. Masak, cicipi, Selamat makan!
Hormat kami, Oksana!