Saya ingin berbagi dengan Anda fakta tentang makanan penutup, kafe dan restoran mana yang lebih suka diam atau tidak beriklan.
Selain itu, tidak ada yang mengerikan dalam fakta-fakta ini, tetapi jika Anda membicarakannya, maka makanan penutup yang ada di depan Anda mungkin tidak begitu enak bagi Anda.
Makanan penutup tidak selalu segar, meskipun baru dipetik hari ini
Jika Anda bertanya di kafe apakah kue itu segar, mereka akan memberi tahu Anda bahwa tentu saja itu segar, baru dipetik hari ini. Dan itu akan benar.
Tetapi Anda perlu memahami bahwa mengumpulkan makanan penutup adalah satu hal dan memasaknya adalah hal lain. Sangat sering, bahkan kue sederhana disiapkan selama beberapa hari. Pada hari pertama, isian dibuat, pada hari kedua, biskuit dipanggang, dan hanya pada hari ketiga, kue dikumpulkan, didekorasi, dan diletakkan di jendela.
Tidak ada salahnya jika syarat dan ketentuan penyimpanan tidak dilanggar. Sebaliknya, banyak kue mendapat manfaat dari rasa ini.
Minuman dari yang biasa kita buang di rumah
Saat kami menyiapkan limun atau minuman buah di rumah, kami mengambil produk khusus untuk memasak. Namun di kafe dan restoran hal ini tidak selalu terjadi.
Di kafe mana pun, dalam proses menyiapkan makanan penutup atau hidangan lainnya, sejumlah besar lemon, kulit jeruk, beberapa hiasan stroberi, dan banyak lagi yang tersisa. Koki yang bijaksana tidak akan membuangnya, tetapi menggunakannya dalam bisnis.
Paling sering, kulit lemon dan jeruk digunakan untuk membuat limun atau direbus dalam gula dan membuat manisan buah-buahan.
Tetapi pelayan tidak akan memberi tahu Anda bahwa, jika Anda bertanya kepadanya dari mana limun itu berasal, kemungkinan besar Anda akan mendengar: "Limun itu dibuat dari lemon pilihan."
Makanan penutup disajikan enam bulan setelah produksi
Banyak kafe dan restoran yang tidak mengkhususkan diri pada manisan menggunakan makanan penutup beku komersial.
Ini tidak buruk, karena banyak makanan penutup dengan mudah mentolerir pembekuan dan kemudian dapat disimpan di dalam freezer selama enam bulan. Cheesecake adalah makanan penutup beku yang paling umum.
Kue "Kentang"
Awalnya, kue "Kentang" dibuat dari makanan penutup yang telah berada di jendela selama beberapa hari, tetapi tidak pernah dibeli.
Kue biskuit digiling menjadi satu massa dan kemudian kue dibentuk. Mereka menulis tentang ini di Rusia pra-revolusioner.
“Di Baku, sebelum revolusi, kue pastry hari ini bernilai satu sen. Keesokan harinya, kue ini bernilai setengah sen. Dan pada hari ketiga, jika tidak terjual, semua kue pada hari ketiga ini dikumpulkan, dan darinya dibuat kue-kentang.” (C) kutipan dari memoar Olga Grigorievna Shatunovskaya
Sekarang, tentu saja, di sebagian besar restoran untuk kue "Kentang", biskuit dan krim disiapkan secara terpisah. Tetapi saya yakin bahwa di tempat-tempat sederhana mereka masih dapat menggunakan cara menabung yang lama.
croissant almond
Banyak yang belum tahu, tapi dulunya croissant almond dibuat dari croissant tua. Artinya, croissant yang belum habis terjual dan mengering dipotong menjadi dua, tambahkan krim dengan tepung almond, taburi kelopak almond di atasnya dan letakkan kembali di etalase.
Sekarang Anda hampir tidak dapat menemukan ini di mana pun, karena croissant almond disukai oleh pelanggan dan sekarang disiapkan secara terpisah.
Bagi saya, semua fakta ini tidak terlalu buruk untuk disembunyikan atau ditutup-tutupi. Bagaimana menurut anda?